Laukinės ožkos mėsa yra skani, bet kieta. Kad mėsa būtų minkštesnė ir atsikratytų specifinio kvapo, mėsa marinuojama stalo acto ir vyno mišinyje, pridedant česnako ir pipirų.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- marinuota laukinės ožkos mėsa;
- taukai;
- pomidorų padažas.
- Dėl antrojo recepto:
- marinuota laukinės ožkos mėsa;
- lauro lapai;
- svogūnas;
- vyno actas;
- druska;
- graikiniai riešutai;
- česnakai;
- kalendra;
- apyniai-suneli.
- Dėl trečiojo recepto:
- marinuota laukinės ožkos mėsa;
- slyvos;
- daržovių aliejus;
- svogūnas;
- miltai;
- pomidorų pasta;
- gvazdikėliai;
- actas;
- cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami išvirti keptą ožką, paimkite 500 gramų jau marinuotos mėsos, pašalinkite visas sausgysles ir plėveles. Užpildykite 70 gramų taukų ir padėkite ant gilios kepimo skardos. Kepkite 200 laipsnių Celsijaus orkaitėje. Retkarčiais pabarstykite ant kepimo skardos nutekėjusias sultis. Nustatykite pasirengimą šakute. Kai tik iš punkcijos išeis skaidrios gelsvos sultys, užgesinkite ugnį. Iškepusią mėsą supjaustykite griežinėliais ir patiekite su pomidorų padažu.
2 žingsnis
Pasigaminkite laukinių ožkų troškinį su riešutais. Norėdami tai padaryti, supjaustykite 600 gramų marinuotos ožkos mėsos į mažus gabalėlius, įdėkite į puodą ir uždenkite vandeniu, įpilkite 3 lauro lapus, uždenkite ir virkite ant mažiausios ugnies. Nulupkite ir supjaustykite 5 svogūnus kuo mažesnius. Po 20 minučių supilkite jį į mėsą, tada užpilkite 3 šaukštus vyno acto ir druskos pagal skonį. Sumalti vieną stiklinę graikinių riešutų ir 2 česnako skilteles. Susmulkinkite 3 šakeles kalendros, sumaišykite su riešutais ir česnaku, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį apynių-suneli, viską kruopščiai išmaišykite ir gautą masę perpilkite į puodą su mėsa. Išjunkite ugnį po 25 minučių.
3 žingsnis
Mėsos patiekalui su džiovintomis slyvomis supjaustykite 200 gramų marinuotos ožkienos smulkiais gabalėliais. Nuplaukite ir supjaustykite 150 gramų slyvų. Į gilią keptuvę supilkite 6 šaukštus augalinio aliejaus ir įpilkite mėsos. Nulupkite vieną didelį svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Patroškinkite mėsą ant vidutinės ugnies 5 minutes, tada suberkite svogūną. Po 7 minučių įpilkite 2 šaukštus miltų, tiek pat pomidorų pastos, džiovintų slyvų ir 200 gramų vandens. Pagardinkite žiupsneliu gvazdikėlių, druska ir pagal skonį įpilkite acto bei cukraus. Uždarykite dangtį ir troškinkite, kol išgaruos didžioji skysčio dalis.
