Iš laukinių ančių gaminami tokie patys patiekalai, kaip ir iš paprastų naminių. Laukinės antienos mėsa yra šiek tiek atšiauri, todėl prieš tai 10–12 valandų geriau ją įdėti į marinatą ar actą.
Tai būtina
-
- laukinė antis;
- 100 g šoninės;
- 100 g sviesto;
- 1 svogūno;
- juodųjų pipirų grūdelių
- maltų pipirų;
- gvazdikėliai;
- druska
- pipirai;
- ančiukas;
- actas arba marinatas.
Nurodymai
1 žingsnis
Išimkite iš anties plunksnas ir sudeginkite ant ugnies. Žarnas ir nuplaukite vandeniu. Supjaustykite visus ančių antgalius nedideliais gabalėliais ir padėkite į šaldytuvą, kol skerdena marinuojasi.
2 žingsnis
10 valandų įdėkite ant acto arba marinato. Tada vėl gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
Įdarykite antį šonine. Įtrinkite viduje ir išorėje druskos ir maltų pipirų mišiniu.
3 žingsnis
Susmulkinkite svogūnus. Į pilvo ertmę įdėkite smulkintų svogūnų, subproduktų, gvazdikėlių ir penkis juoduosius pipirų žirnelius.
4 žingsnis
Gaidyje ar gaidyje ištirpinkite sviestą ir paguldykite antį krūtine žemyn. Kepdami apverskite antį, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
Antį reikia virti tol, kol pasirodys skaidrios sultys ir pradūrimas iešmu.
5 žingsnis
Supjaustykite gatavą antį porcijomis. Prieš patiekdami, supilkite kiekvieną porciją su sultimis, išsiskiriančiomis virimo metu. Gero apetito!
