Naudojant nesuporuotą mielinę tešlą, jūs kepsite daug mažiau. Tačiau jį paruošti yra daug paprasčiau ir puikiai tinka greitai ir skaniai paruošti vasaros pyragą su pirmuoju rabarbarų derliumi.
Tai būtina
- Testui:
- - kvietiniai miltai - 750 gramų;
- - sausos mielės - 1 paketėlis;
- - neriebus pienas - 250 mililitrų;
- - baltasis cukrus - 60 gramų;
- - vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
- - sviestas - 60 gramų;
- - vanilinis cukrus - 1 paketėlis;
- - druska - pagal pageidavimą.
- Užpildyti:
- - vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- - riebi grietinė - 125 gramai;
- - citrina - 1 gabalas;
- - vanilinis cukrus - 1 pakelis.
- Užpildymui:
- - švieži rabarbarų stiebai - pusė kilogramo;
- - baltasis cukrus - 60 gramų;
- - trapios tešlos sausainiai - 6 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis žingsnis - minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, porą kartų persijokite miltus į gilų dubenį, įpilkite maišą mielių ir dar kartą persijokite šį mišinį. Įpilkite abiejų rūšių cukraus, šiek tiek pašildyto pieno ir druskos, kaip norite. Maišykite mišinį šakute. Dabar reikia ištirpinti sviestą, atskirti trynius nuo kiaušinių ir visa tai pridėti prie tešlos. Tada kruopščiai minkykite rankomis. Tada apvyniokite dubenį folija ir palikite tešlą ramybėje šiltoje vietoje pusantros valandos.
2 žingsnis
Per šį laiką tešla turėtų maždaug padvigubėti, todėl iš anksto pasirūpinkite giliu indu. Pakilus vėl minkykite tešlą rankomis, vėl uždenkite folija ir palikite šiltai kitai valandai. Dar kartą užminkykite tešlą ir padėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Iškočiokite, kad gautumėte didelį pyragą, arba padalykite į mažus pyrago kamuoliukus.
3 žingsnis
Kol tešla pasieks, galite užpildyti. Norėdami tai padaryti, rabarbarų stiebus reikia nuplauti, išdžiovinti ir išvalyti nuo venų. Supjaustykite plonais kubeliais, pabarstykite cukrumi ir palikite, kol rabarbarai duos sultis. Tada suplakite rankomis ir per kiaurasamtį nusausinkite saldintas sultis, išsaugokite. Pasirinktą sausainių sausainį reikia įdėti į maišelį ir su juo kočioti, kad susmulkintų trupinius.
4 žingsnis
Norėdami paruošti įdarą, nuplaukite citriną ir specialiu peiliu iš jos pašalinkite žievelę. Kruopščiai sumaišykite grietinę, vanilinį cukrų ir vištienos kiaušinį. Įpilkite kapotų žievelių ir rabarbarų sulčių, vėl sumaišykite iki vientisos masės.
5 žingsnis
Atėjo laikas grįžti prie testo. Po paskutinio pakilimo jį reikia išminkyti ir padėti ant miltais pabarstyto stalo. Iškočiokite formą, bet ne daugiau kaip vieną centimetrą. Tepkite pasirinktą pyrago formą ir uždenkite tešla, palikdami šonus.
Ant dugno pabarstykite susmulkintus sausainius, ant viršaus uždėkite išspaustus rabarbarus. Viską užpilkite paruoštu grietinės-cukraus mišiniu ir palikite mirkti 10 minučių. Pabaigoje įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite pyragą pusvalandį.
