Aromatinių braškių ir subtilaus rausvojo rabarbaro galima įsigyti pačioje vasaros pradžioje. Saldumo ir lengvo rūgštumo derinys daro šių produktų pyragą vienu geriausių desertų šiuo metų laiku. Galima patiekti šiltą arba šaltą, su šaukštu ledų ar be jo.
Braškių rabarbarų pyragas su trupiniu
Rabarbarus nulupkite nuo plėvelės ir supjaustykite plonomis 1–1,5 centimetro griežinėliais. Rūšiuokite braškes, iš kotelių atlaisvinkite prinokusias sveikas uogas, nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir lengvai sutrinkite sutrintą. Mažame puode sumaišykite rabarbarus, braškių tyrę ir citrinos sultis, įpilkite cukraus ir krakmolo. Užvirkite ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydami. Sumažinkite ugnį iki mažos ir maišydami virkite, kol sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Sumaišykite 1 1/2 puodelio miltų, kepimo miltelių ir druskos. Persijokite per smulkų sietelį. Minkštą sviestą išplakite su 3/4 stiklinės granuliuoto cukraus, kol jis taps lengvas ir purus. Įpilkite kiaušinių ir grietinės, įpilkite vanilės. Pamažu supilkite persijotus miltus, kol gausis vientisas mišinys. Paruoškite 22 cm kepimo indą, aptepkite sviestu ir tolygiai paskirstykite tešlą. Įdarą išklokite tolygiai.
Sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų, cinamoną, muskatą, pekano riešutus ir lydytą sviestą. Gerai sumaišykite su gautu „trupiniu“ir pabarstykite įdarą. Pašaukite į įkaitintą 180 ° C orkaitę ir kepkite apie 45 minutes arba tol, kol trupiniai taps aukso rudos spalvos.
Jums reikės:
Užpildymui:
- 200 g rabarbarų stiebų
- 500 g braškių
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 2/3 puodelio cukraus
- 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
Pyragui:
- 1 1/2 puodeliai miltų
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 120 g sviesto
- 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/2 puodelio grietinės
- 1 1/2 šaukštelių vanilės ekstrakto
Chit:
- 3/4 puodelio miltų
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
1/2 šaukštelio malto cinamono
1/8 šaukštelio malto muskato
- 5 šaukštai sviesto, lydyto
1/2 puodelio smulkiai pjaustytų pekano riešutų
Apverstas braškių rabarbarų pyragas
Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Supjaustytas braškes, nuluptas ir susmulkintas rabarbarus dėkite į iš anksto išteptą 22 cm kepimo formą. Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, sumaišykite su cukrumi ir užpilkite įdaru. Išmaišykite.
Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius. Įpilkite pieno, sviesto, kiaušinių ir vanilės. Plakite mikseriu iki vientisos masės. Švelniai supilkite įdarą, kad tešla nesimaišytų su uogomis ir stiebais.
Kepkite orkaitėje 30-35 minutes. Išimkite pyragą iš orkaitės ir palaikykite šaldytuve 5–10 minučių. Tada apverskite ant patiekimo indo, išimkite keptuvę ir pabarstykite cukraus pudra.
Jums reikės:
- 2 šaukštai sviesto (įdare)
1/2 puodelio rudojo cukraus
- 1 puodelis smulkintų braškių
- ½ puodelio nuluptų ir smulkintų rabarbarų
- 1 1/3 stiklinės miltų
- 2/3 puodelio cukraus
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 2/3 puodelio pieno
- 50 g sviesto
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
