Daugelis tikriausiai prisimena Majakovskio eilėraščio eilutę: „Valgyk ananasus, kramtyk lazdyno jauniklius“. Šis paukštis buvo pasirinktas ne tik dėl gražaus rimavimo. Būtent lazdyno tetervinai vertinami labiau nei kiti laukiniai medžiojamieji gyvūnai. Ir norint tuo įsitikinti, pakanka bent kartą juos išbandyti.
Tai būtina
- - lazdyno tetervinai - 2 kilogramai;
- - geltoni obuoliai - 4 vnt;
- - salierai - 1 stiebas;
- - askaloniniai česnakai - 1 vnt;
- - vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
- - augalinis aliejus - 30 mililitrų;
- - sviestas - 60 gramų;
- - mėgstamas sausas raudonasis vynas - 60 mililitrų;
- - vištienos sultinys - 90 mililitrų;
- - sunki grietinėlė - 90 mililitrų;
- - cukrus, druska, baltieji pipirai ir čiobreliai - pagal pageidavimą.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopų skerdenas reikia perpjauti pusiau, kruopščiai nuplauti viduje ir išorėje. Augalinį aliejų ir sviestą lygiomis proporcijomis supilkite į puodą, pašildykite. Puode pakepinkite susmulkintus lazdyno jauniklius. Supilkite pasirinktą raudoną vyną į kitą puodą ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Toliau reikia suplakti lazdyno jauniklius. Tai padaryti nėra sunku, tačiau reikia elgtis labai atsargiai. Pašildytą vyną reikia uždegti ir užpilti ant lazdyno jauniklių. Tada į troškinį supilkite vištienos sultinį ir palikite pravėsti ant silpnos ugnies.
2 žingsnis
Šiuo metu turite paruošti daržoves ir pusę obuolių. Nupjaukite viršutinį ir apatinį saliero stiebo galus, kad pašalintumėte kietas venas, nulupkite svogūną. Nuplaukite obuolius, nulupkite ir išimkite sėklų dėžutes. Supjaustykite viską kubeliais ir kepkite keptuvėje svieste. Pagardinkite čiobreliais.
Gautą mišinį uždėkite ant pusės lazdyno tetervino ir padidinkite ugnį. Užvirkite, tada vėl sumažinkite ir pavirkite žaidimą pusvalandį.
3 žingsnis
Kol lazdyno tetervinai kepa, būtina paruošti padažą, kuriam grietinėlę išplakti su kiaušinių tryniais, supilti mišinį į puodą ir pagardinti druska bei pipirais. Virkite padažą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol jis sutirštės.
Likę obuoliai bus patiekiami kaip garnyras. Juos taip pat reikia nuplauti, nulupti, išimti sėklų dėžes ir supjaustyti kubeliais. Kepkite obuolius svieste, palaipsniui į juos įpilkite cukraus. Virkite nepamiršdami maišyti, kol susidarys karamelė.
Prieš patiekiant lazdyno tetervinas išdėliojamas ant porcijinių lėkščių, užpilamas padažu ir papildomas karamelizuotais obuoliais.
