„Shavlya“yra vienas populiariausių rytietiškos virtuvės patiekalų, kurio pagrindas yra mėsa, ryžiai ir daržovės. Nepaisant produktų, panašių į plovą, sudėties, shavlya yra visiškai nepriklausomas patiekalas ir gaminamas pagal visiškai kitokį principą. Ne visi žino, kaip paruošti teisingą uzbekų plovą, nes tam reikia žinoti daugybę subtilybių ir ypatumų. Tačiau daugelis žmonių gali bandyti gaminti „shawlya“: čia nėra taip svarbu, kaip pjaustyti daržoves, nėra įnoringa ryžių kokybei ir pan. Bet vis tiek verta atsižvelgti į kai kuriuos niuansus, kad maistas pasirodytų taip, kad akis džiaugtųsi, o visos skonio natos atsiskleistų maksimaliai.
Tai būtina
- - mėsa (jautiena arba kiauliena) - 500 g;
- - ryžiai - 800 g;
- - svogūnai - 6-7 vnt.;
- - mažos bulvės - 2 vnt.;
- - morkos - 2 vnt.;
- - pomidorai - 2-3 vnt.;
- - česnakas - 3 gvazdikėliai;
- - kmynai - 2 šaukšteliai;
- - saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- - raudona aitrioji paprika - 2–3 žiupsneliai (nebūtina);
- - obuolių sidro actas - 2 šaukšteliai. (paduoti);
- - gilus storasienis puodas ar katilas.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jei turite kaulą, tai patiekalui suteiks papildomo sodrumo. Nulupkite svogūnus, morkas, bulves ir česnaką. Susmulkinkite svogūną plonais pusžiedžiais, morkas ir bulves susmulkinkite mažais kubeliais, česnaką - plokštelėmis. Palikite vieną svogūną tuo pačiu metu. Mums to reikės vėliau paduoti.
2 žingsnis
Į puodą supilkite saulėgrąžų aliejų ir gerai jį pašildykite. Suberkite svogūną ir patroškinkite, kol pagels. Dabar pridėkite mėsą. Kai tik jis taps šiek tiek rausvas, įmeskite morkas, išmaišykite ir kepkite jas su mėsa ir svogūnais, kol pusiau iškeps.
3 žingsnis
Tada įmeskite bulvių kubelius ir patroškinkite, kol šiek tiek suminkštės. Tuo tarpu paimkite pomidorus ir supjaustykite juos mažais gabalėliais. Tada supilkite į puodą. Be to, jei jūsų pomidorai yra storos odos, tuomet geriau iš jų pašalinti odą, porą minučių palaikant verdančiame vandenyje.
4 žingsnis
Šiame etape mėsa su daržovėmis turi būti troškinta, kol išgaruoja visos pomidorų duotos sultys. Dabar užpilkite 1,5 litro vandens. Jo turėtų būti tiek, kad keptuvės turinys būtų padengtas padoriu kraštu (3–4 pirštais) ir užvirtų. Tada pagal skonį įberkite druskos, juodųjų pipirų ir kmynų. Tada sumažinkite temperatūrą iki vidutinės vertės, uždenkite ir troškinkite 40 minučių.
5 žingsnis
Kai tik laikas eina į pabaigą, kelis kartus praskalaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus. Jei turite ilgagrūdžių ryžių, tuomet geriau juos iš anksto palaikyti šaltame vandenyje apie pusvalandį. Išbandykite padažą, jei manote, kad druskos nepakanka, įpilkite daugiau. Jis turėtų būti šiek tiek sūrus. Iš karto, jei norite, galite pridėti 2-3 žiupsnelius raudonųjų aitriųjų pipirų, taip pat česnako plokštelę.
6 žingsnis
Dabar meskite ryžius, maksimaliai padidinkite temperatūrą ir švelniai viską išmaišykite. Vanduo turėtų užvirti kartu su ryžiais. Kai tik tai atsitiks, vėl sumažinkite temperatūrą ir uždenkite dangčiu. Kol ryžiai verda, reikės viską maišyti dar 1-2 kartus, kad visi ryžiai būtų iškepti tolygiai. Ryžių virimo pabaigoje, jei visiškai neliko vandens, įpilkite 100–150 ml verdančio vandens. Shavlya neturi būti sausa - ryžiai turėtų „išsimaudyti“padaže.
7 žingsnis
Likus 5 minutėms iki virimo, galite pridėti dar keletą žiupsnelių kmynų. Tada nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite čavlyą 15 minučių po uždaru dangčiu, kad „pakiltų“.
8 žingsnis
Geriausiai patiekiama su svogūnais. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 svogūną, supjaustykite jį plonais ketvirčio žiedais ir nuplaukite šaltu vandeniu. Tada suberkite į dubenį, užpilkite 2 arbatinius šaukštelius obuolių acto ir įberkite kelis žiupsnelius maltų juodųjų arba raudonųjų pipirų.
