Šašlykas yra vienas iš populiariausių patiekalų. Santykinis paruošimo paprastumas, apetiškas kvapas, skonių įvairovė, galimybė gauti karšto maisto gamtoje - tai nėra išsamus kepsninės pranašumų sąrašas. Rengiant yra keletas bendrų taisyklių, kurių laikydamiesi galite garantuoti puikų rezultatą.
Tai būtina
-
- mėsa;
- prieskoniai mėsos patiekalams ar šašlykams gaminti;
- svogūnas;
- iešmas;
- brazier.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite šviežią jauną sultingą mėsą. Tai neturi būti garuose ar leduose. Kebabams taip pat netinka gyslota mėsa. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais.
2 žingsnis
Supjaustytą mėsą suberkite į emaliuotą dubenį ir marinuokite. Norėdami tai padaryti, pabarstykite jį juodaisiais pipirais, kepsnių prieskoniais, įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų.
Atkreipkite dėmesį, kad skirtingų rūšių mėsai tinka skirtingi prieskoniai.
Ėriena - rozmarinas, gvazdikėliai, imbieras.
Kiauliena - kalendra, šalavijas, mairūnas, imbieras.
Veršiena - imbieras, peletrūnas.
Vištiena, antis - čiobreliai, peletrūnai.
Žąsis - muskatas, kmynai, čiobreliai.
Kmynai ir bazilikai, pasak ekspertų, gali būti dedami į kebabus iš visų rūšių mėsos.
Kebabą galite pamirkyti citrinos sultyse, vyne, kefyre, mineraliniame vandenyje. Meskite mėsą su marinatu.
3 žingsnis
Indus uždenkite dangčiu ir kelioms valandoms padėkite į šaltą marinavimo vietą.
4 žingsnis
Po 2-3 valandų mėsą pasūdykite ir išmaišykite.
5 žingsnis
Užkurkite ugnį, palaukite, kol gaisras visiškai užges. Anglių turėtų būti daug ir jos turėtų gerai įkaisti.
Kebabui kepti naudokite kietmedžio malkas. Malkos, kuriose yra deguto, sugadins patiekalo skonį. Galima naudoti paruoštą anglį.
6 žingsnis
Mėsos gabaliukus suverkite ant iešmo, įsiterpę į svogūnus, supjaustytus žiedais. Tarp mėsos gabalėlių galima įdėti mažus tankius pomidorus, paprikas ar baklažanus dideliais storais žiedais. Daržoves galima marinuoti su mėsa arba naudoti šviežias. Pirmiausia jas nuplaukite, jums nereikia pašalinti pipirų sėklų.
7 žingsnis
Kepkite ant kepsnio ant karšto, be ugnies, ant grotelių 15-20 minučių virdami, kad mėsa tolygiai apskrustų. Mėsą padėkite ant anglių 4–5 centimetrų arba žemesniame aukštyje. Jei nėra kepsninės, sulenkite ją iš improvizuotos nedegios medžiagos - plytų, akmenų.
Kepant mėsą apibarstykite vynu. Tai pridės sultingumo.
8 žingsnis
Į kepsninę patiekite marinuotų svogūnų, susmulkintų žiedais, žalumynų. Puikiai tinka įvairūs karšti padažai.
