Šio prancūziškos virtuvės recepto dėka svečius ne tik pradžiuginsite originaliu patiekalu, bet ir sužinosite, kaip pasigaminti tikrą béarnaise padažą.
Tai būtina
- - Tigro krevetės
- - bazilikas
- - druska
- - 100 g grietinėlės
- - 240 g krabų mėsos
- - petražolės
- - 2 kiaušinių tryniai
- - 20 ml sauso baltojo vyno
- - šviežias peletrūnas (pakanka tik 5 g)
- - maltų juodųjų pipirų
- - 1 citrinos sultys
- - 400 g sviesto
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite béarnaise padažą. Supjaustykite peletrūną, sumaišykite su baltuoju vynu ir kiaušinių tryniais. Masę išplakite mikseriu arba įprastu plakikliu. Tuo pačiu metu mišinys turi būti garų vonioje; jis turi būti plakamas ne ilgiau kaip 3 minutes. Nuolat maišydami masę, supilkite tirpintą sviestą. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir citrinos sulčių, kaip jums patinka.
2 žingsnis
Nulupkite krevetes, bet nepašalinkite uodegų odos. Padarykite mažus pjūvius ir pašalinkite žarnyno venas. Dėkite krevetes ant plastikinės plėvelės ir lengvai plakite, kad susidarytų ovalūs ruošiniai. Ruošinius geriau sutepti sviestu arba alyvuogių aliejumi.
3 žingsnis
Sumaišykite smulkintą krabų mėsą, žalius svogūnus ir grietinėlę. Virkite krevetes keletą minučių ant silpnos ugnies, tada palikite atvėsti. Galite įdėti juos į šaldytuvą 10-15 minučių.
4 žingsnis
Į kiekvienos krevetės vidurį įdėkite krabų mėsos įdarą mažo kamuoliuko pavidalu. Krevetės kraštus suvyniokite, kad su uodega būtų rutulys. Kad ruošinys išliktų tokios formos, apvyniokite jį maistine plėvele ir trumpam padėkite į šaldytuvą.
5 žingsnis
Patiekdami patiekalą, galite jį pagardinti virtu padažu arba patiekti atskirai. Be to, kiekvieną rutulį galima papuošti žolelėmis ar mėtų lapeliu.
