Jautienos kepsnys derinamas su įvairiausiais garnyrais - daržovėmis, bulvėmis, virtais ryžiais. Savo svečius galite nustebinti tikru prancūzišku patiekalu - švelniausia mėsa su béarnaise padažu.
Tai būtina
- - 700 g jautienos
- - 1 skiltelė česnako
- - alyvuogių aliejus
- - 50 ml sauso baltojo vyno
- - askaloniniai česnakai (arba žalieji svogūnai)
- - 4 kiaušinių tryniai
- - čiobreliai
- - druska
- - maltų juodųjų pipirų
- - sviestas
- - citrinos sulčių
- - baltojo vyno actas
Nurodymai
1 žingsnis
Jautieną kruopščiai įtrinkite druska ir pipirais, supjaustykite dideliais gabalėliais ir marinuokite smulkintame česnake bei čiobreliuose. Šis procesas neužima daug laiko. Mėsa mirkoma prieskoniuose tik 20 minučių.
2 žingsnis
Marinuotą jautieną apkepkite alyvuogių aliejuje, kol pasidarys pluta. Prieš patiekiant, mėsą geriau pašildyti, kad ji būtų karšta.
3 žingsnis
Susmulkinkite askaloninius česnakus ir apkepkite alyvuogių aliejuje su trupučiu vyno acto ir baltojo vyno. Išplakite kiaušinių trynius ir įmaišykite į svogūną. Putokite gautą mišinį šluotele arba maišytuvu. Į mišinį įpilkite druskos ir pipirų, kaip jums patinka.
4 žingsnis
„Bearnaise“padažas įgauna neįprastą skonį, jei į jį įdedate šiek tiek citrinos sulčių. Arba galite keisti ingredientus ir pabarstyti gatavą patiekalą kmynais.
5 žingsnis
Jautienos kepsniai su béarnaise padažu gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas arba patiekiami su garnyru. Pavyzdžiui, šviežios daržovės, apsirengusios alyvuogių aliejumi, yra idealios.
