Kalakutienos eskalopas su daržovių garnyru yra labai skanus patiekalas, turintis mažai kalorijų. Todėl žmonėms, stebintiems jų svorį, jį galima saugiai naudoti dietinėje mityboje.
Gaminiai, reikalingi virimui
Kalakutienos mėsa pasižymi neįtikėtinu švelnumu ir sultingumu, todėl iš jos paruošta eskalopė laikoma vienu skaniausių patiekalų. Nepaisant to, kalakutienos eskalopės receptas yra gana paprastas ir jį paruošti gali net pradedantysis virėjas.
Norėdami paruošti 5 patiekalo porcijas, jums reikės šių ingredientų: kalakutienos eskalopų arba 1 kg filė, juodųjų maltų pipirų, sviesto, druskos pagal skonį, citrinų sulčių, augalinio aliejaus, šviežių petražolių.
Išvertus iš prancūzų kalbos „escalope“yra plokščias apvalus mėsos gabalas. Jei parduodamų gatavų eskalopų nėra, galite juos pasigaminti patys, naudodami kalakutienos filė. Mėsa supjaustoma vienodais gabalais per pluoštus. Rekomenduojamas gabalėlių storis yra 1,5 cm. Patartina mėsą išmušti, prieš tai ją suvyniojus plastikine plėvele, kad maži gabaliukai neišsibarstytų po virtuvę.
Kalakuto eskalopo gaminimas
Escalopes galite pasūdyti ir pipiruoti prieš plakimą arba po jo. Pagal skonį į druską ir pipirus galite pridėti kitų mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, saldžios maltos paprikos. Mėsos gabaliukus galite sutarkuoti smulkintu česnaku.
Pagrindinė pradedančiųjų virėjų klaida yra eskalopų vyniojimas duonos trupiniuose ar miltuose. Šis patiekalas ruošiamas nenaudojant kaulų. „Escalope“yra gerai pagamintas mėsos gabalas. Priešingu atveju gausite ne kalakuto eskalopą, o šnicelį.
Augalinis aliejus kaitinamas keptuvėje. Eskalopai kepami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kad mėsa būtų tolygiai kepta, sumažinkite ugnį ir 1-2 minutes palaikykite eskalopus po dangčiu.
Jei jums labiau patinka minkšta mėsa, neturėtumėte eskalopų paruošti keptuvėje. Gavę aukso rudą plutą, jie perkeliami į plokštelę. Maždaug pusė stiklinės verdančio vandens supilama į gilią keptuvę arba troškinį ir įpilama augalinio aliejaus, kuriame buvo kepami eskalopai, truputis sviesto, smulkiai supjaustytos petražolės ir sultys, išspaustos iš pusės citrinos.
Padažas užvirinamas ir į jį dedami kepti eskalopai. Troškinkite mėsą ne ilgiau kaip 2 minutes. Tokiu atveju patiekalas pasirodys gana minkštas. Prie stalo patiekiami eskalopai, dekoruoti šviežiomis žolelėmis ir plonais citrinos griežinėliais. Puikus patiekalo priedas yra virtos bulvės arba troškintos daržovės.
