Turkija yra būtinas kalėdinio stalo atributas Europoje ir Amerikoje. Taip pat yra keletas šio paukščio kepimo paslapčių.
Pirmiausia apskaičiuokite paukščio svorį, kurio reikia jūsų vakarėlių stalui (5 kg kalakuto pakanka 10 žmonių). Tada nuspręskite, ar ketinate įsigyti šviežių, ar šaldytų paukštienos. Jei nuspręsite įsigyti šviežių paukštienos, nusipirkite ją ne anksčiau kaip likus dviem dienoms iki kepimo.
Pirkto kalakuto išorę ir vidų nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, uždėkite indą, uždenkite folija ir padėkite į šaldytuvą. Jei turite užšaldytą kalakutą, nepamirškite, kad jį atšildyti užtruks daug laiko, apie parą ar net ilgiau. Atšildytą kalakutą taip pat įdėkite į šaldytuvą.
Kalakutą virti galima keliais būdais, tai taikoma užpildams. Čia pateikiame tradicinio ir populiariausio įdaro su kiauliena, svogūnais, šalaviju ir obuoliais receptą.
Norėdami paruošti užpildą, jums reikia 30 g sviesto, svogūno, svaro maltos kiaulienos, kiaušinio, 60 gramų baltos duonos džiūvėsėlių, dviejų šaukštų šviežio šalavijo, 200 g keptų ir smulkintų kaštonų ir dviejų rūgščių obuolių. yra iš anksto nulupami ir susmulkinami į mažus gabalėlius.
• Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir troškinkite 5–7 minutes. Tada atvėsinkite.
• Sumaišykite maltą mėsą, krekerius, kiaušinį, obuolius ir šalavijas. Į tą patį mišinį įpilkite atvėsusių svogūnų
• Į mišinį įpilkite kaštonų. Mišinį švelniai maišykite, kad kaštonai nesubyrėtų, o liktų nepažeisti.
Dabar, paruošę įdarą, galite virti kalakutą:
• Kalakuto skerdeną nuplaukite tekančiu vandeniu, gerai ištepkite sviestu viduje ir išorėje.
• Apskaičiuokite kepimo laiką taip, kad kiekvienam 500 g mėsos virti reikia bent 20 minučių.
• Užpildykite kalakuto skerdeną įdaru ir padėkite ją ant kepimo skardos. Kalakuto odą uždenkite rūkyta šonine, kad neprisviltų, tada uždenkite visą kalakutą folija ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių.
• Galite kepti bulves kaip garnyrą savo kalakutienai. Vienam žmogui po vieną didelę bulvę. Supjaustykite bulves į 4 dalis, pagardinkite druska, įdėkite į riebalais pateptą kepimo indą ir nusiųskite į orkaitę, kol suminkštės. Jūs taip pat galite patiekti virtas daržoves kaip garnyrą pagal savo skonį.
• Išimkite kalakutą iš orkaitės, išimkite šoninę, supjaustytą porcijomis, pradedant krūtine. Padalinkite mėsą į paruoštas dideles lėkštes, kurias galima pašildyti, įpilkite bulvių ir daržovių. Nepamirškite patiekti ir įvairių padažų.
