Baklažanų ikrai yra subtilios tekstūros, malonaus skonio ir aromato. Be to, tai labai naudinga, nes baklažanuose yra pektinų, vitaminų A, P, C ir B grupės. Šios daržovės užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Baklažanų ikrus taip pat galima virti žiemai, tokiu atveju į juos dedama acto.
Tai būtina
-
- 3 kg baklažanų;
- 0,5 kg morkų;
- 2 kg pomidorų;
- 1 česnako galva;
- 500 g svogūnų;
- 300 ml augalinio aliejaus;
- 100 ml stalo acto (9%);
- 1-2 ankštys aitriosios paprikos (nebūtina);
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Baklažanus nuplaukite, pašalinkite kotelius. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, įdėkite daržoves ant kepimo skardos (visos) ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Kepkite baklažaną 30 minučių.
2 žingsnis
Kol baklažanas kepa, nulupkite morkas, svogūnus ir česnaką. Susmulkinkite svogūną ir česnaką smulkiais gabalėliais. Morkas sutarkuokite rupia tarka.
3 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir paruduokite kapotą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite jį į dubenį ir išsaugokite morkas keptuvėje.
4 žingsnis
Išimkite baklažanus iš orkaitės, atvėsinkite ir nulupkite (jei norite). Supjaustykite juos ir sumalkite maišytuvu arba mėsmaliu.
5 žingsnis
Nuplaukite pomidorus, nulupkite juos ir supjaustykite, įdėkite gautą pomidorų tyrę į keptuvę su augaliniu aliejumi ir virkite ant silpnos ugnies.
6 žingsnis
Įdėkite visas daržoves į pomidorų tyrę, druską ir išmaišykite. Troškinkite mišinį ant silpnos ugnies keturiasdešimt minučių, nuolat maišydami. Tada suberkite smulkintą česnaką ir kepkite baklažanų ikrus dar 10 minučių.
7 žingsnis
Kol kepa baklažanų ikrai, stiklainius nuplaukite, sterilizuokite ir išdžiovinkite. Užvirkite dangčius.
8 žingsnis
Į ikrus įpilkite acto, išmaišykite ir suberkite į stiklainius. Susukite skardines, apverskite jas dangteliais ir apvyniokite. Palaukite, kol ikrai visiškai atvės, tada laikykite juos vėsioje vietoje.
