„Cinnabon“bandelės yra firminis desertas iš grandininių konditerijos gaminių tuo pačiu pavadinimu. Sraigės formos gaminius, pagardintus cinamonu ir užpiltus saldžia glazūra, galite lengvai gaminti patys. Yra klasikinio recepto variantų, pridedant karamelės, riešutų, šokolado ir kitų skanių ingredientų - taip pat verta išbandyti tokio tipo kepinius.
Cinamono bandelės su grietinėlės padažu žingsnis po žingsnio
Klasikinis receptas turi daug niuansų - nuo tinkamos rūšies miltų pasirinkimo iki kreminės glazūros virimo ypatumų. Svarbi sąlyga yra veikti etapais, neskubant ir nesistengiant taupyti maisto. Norint, kad bandelės būtų skanios, reikia gausaus įdaro ir daug saldaus, kreminio fudžio. Sinabonas turėtų būti drėgnas, glazūruotas ir labai patenkintas. Verta atsižvelgti į didelį kalorijų kiekį deserte, neįmanoma jo sumažinti nepakenkiant skoniui.
Ingridientai:
- 200 ml pieno;
- 11 g sausų mielių (1 pakelis);
- 70 g sviesto;
- 2 kiaušiniai;
- 600 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- 100 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas l. vanilinis cukrus;
- 1 šaukštelis druska;
- 1 valgomasis šaukštas l. be glitimo.
Užpildymui:
- 50 g sviesto;
- 20 g malto cinamono;
- 170 g rudojo cukraus.
Kreminei glazūrai:
- 500 g maskarponės sūrio;
- 1 valgomasis šaukštas l. vanilinis cukrus;
- 4 šaukštai. l. cukraus pudra.
Paruoškite glitimą sumaišydami 2 šaukštus. l. kvietinių miltų su tuo pačiu vandens kiekiu. Masę suvyniokite į tvirtą gumulą, įdėkite į šaltą vandenį ir patrinkite pirštais, nuplaunant krakmolą. Minkykite tešlą ir kelis kartus pakeiskite vandenį, kol masė taps biri ir lipni. Palikite jį vandenyje, kad glitimas neišdžiūtų.
Pradėkite gaminti tešlą. Miltus persijokite į dubenį, sumaišykite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, druska, sausomis mielėmis. Kiaušinius plakite mikseriu arba plakdami, ištirpinkite sviestą, sumaišykite su šiltu pienu ir kiaušiniais. Dar kartą išplakite.
Dalimis į pieno ir aliejaus mišinį įpilkite sausų produktų, tešlą minkykite maišytuvu, kol ji taps visiškai vienalytė. Tuo pačiu metu įpilkite mažų glitimo gabalėlių, jis turėtų būti tolygiai paskirstytas. Galite minkyti tešlą rankomis, tačiau ši galimybė užtruks daug ilgiau. Tinkamai paruošta masė yra vienalytė, elastinga, ne per daug lipni.
Įdėkite tešlą ant miltais pabarstytos lentos, šiek tiek minkykite rankomis. Nespauskite per stipriai, kitaip bandelės pasirodys plokščios ir kietos. Surinkite tešlą į rutulį, įdėkite į didelį dubenį ir uždenkite plastikine plėvele arba rankšluosčiu. Palikite 1 valandai kambario temperatūroje, per tą laiką tešla labai padidės.
Sumaišykite maltą cinamoną ir rudąjį cukrų. Jei pageidaujama, proporcijas galima keisti padidinant ar sumažinant prieskonių kiekį. Jei rudojo cukraus nėra, tiks baltasis cukranendrių cukrus.
Įdėkite tešlą ant lentos, šiek tiek minkykite ir suvyniokite į stačiakampį sluoksnį. Jums nereikės daug miltų, tinkamai paruošta masė nelimpa prie rankų ir kočėlo. Sluoksnio paviršių gausiai ištepkite ištirpintu sviestu, pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu, įdarą rankomis išlyginkite taip, kad jis tolygiai gulėtų. Tešlą kočėlu suvyniokite tiesiai ant cukraus pudros ir susukite į ritinį. Kuo griežčiau tešla kočiojama, tuo skanesnės ir gražesnės bus bandelės.
Supjaustykite ritinį į 12 lygių dalių. Peilis turi būti platus ir labai aštrus. Kai kurie žmonės mieliau supjausto tešlą siuvimo ar dantų siūlu, nesutraiškydami ritinėlio. Dėkite gabalėlius į kepimo skardą, išklotą aliejumi keptu popieriumi. Palikite patikrinimui 1 valandą, uždengdami kepimo skardą švariu lininiu rankšluosčiu. Per šį laiką bandelės pakils ir padidės, į tai reikia atsižvelgti sukraunant.
Kepimo skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių. Kepkite 45 minutes, stebėdami, kad bandelės nesudegtų. Kol kepa norimą būklę, padarykite glajų. Sumaišykite maskarponę su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės. Sūrį galima pakeisti stora grietine, turinčia daug riebalų. Paprastesnis variantas yra kondensuotas pienas.
Išimkite bandeles iš orkaitės ir nedelsdami jas uždenkite ką tik pagamintu glajumi. Kai pirmasis sluoksnis šiek tiek ištirps ir įsigers į karštą tešlą, konditeriniu teptuku paskleiskite likusį glajų.
Sinabonus patiekite karštus arba šiltus. Jei bandelės yra šaltos, jas galima greitai pašildyti mikrobangų krosnelėje, įjungiant 15 sekundžių visu galingumu. Puikus kepinių priedas yra šviežiai paruošta juodoji arbata ar kava. Na, o amerikiečiai sinabonus patiekia su pienu, kuris taip pat labai skanus.
„Sinabon“šokoladas: žingsnis po žingsnio receptas
Šokolado mėgėjai labiau mėgsta klasikines bandeles papildyti tirštu kakavos glajumi. Šokobonai patiekiami šilti, naminis glajus išlieka minkštas ir šiek tiek styginis. Tešlos paruošimo principai išlieka tokie patys kaip ir pagrindiniame variante, vienintelis skirtumas yra saldus galutinis padengimas.
Ingredientai glazūrai:
- 50 g aukštos kokybės sviesto;
- 4 šaukštai. l. Sachara;
- 2 šaukštai. l. kakava.
Kad bandelės būtų skanios, reikia pasiimti geriausią natūralios kompozicijos kakavą. Momentiniai analogai neveiks.
Įstiklinti labai lengva. Kakavos miltelius sumaišykite su cukrumi, įpilkite lydyto sviesto, gerai išmaišykite. Mišinį kelias minutes pašildykite vandens vonioje, nenustodamas maišyti. Karštą glajų užpilkite ant ką tik iš orkaitės išimtų bandelių.
Bandelės su riešutais ir karamele: originalus tikro smaližiaus pasirinkimas
Paragavę klasikinio Sinabono, galite paruošti variaciją su karamelės įdaru ir riešutais. Jei nerandate pekano riešutų, tiks graikiniai riešutai, nulupti iš kietų plėvelių ir lengvai pakepti sausoje keptuvėje. Geriau nusipirkite karamelės užpilą, per sunku jį išsivirti.
Ingridientai:
- 100 g nuluptų pekano riešutų;
- 50 g karamelės užpilas;
- 50 g maskarponės ar kito kreminio sūrio;
- 100 g cukraus pudros;
- 40 g sviesto;
- žiupsnelis vanilino.
Minkštą sviestą sumaišykite su maskarponės sūriu, vanile ir cukraus pudra. Kad kremas būtų lygus ir purus, geriau naudoti maišytuvą. Atidėkite pusę mišinio, likusį paskirstykite ant karštų ritinių.
Sumaišykite likusį kremą su karamele, sumaišykite. Tirštą mišinį paskleiskite ant bandelių ir pabarstykite stambiai pjaustytais riešutais.
