Vareniki yra labai populiarus patiekalas Rusijoje. Yra labai daug galimų įdarų ir įdarų, pavyzdžiui, su bulvėmis, vyšniomis, mėsa.
Ingredientai įdarui:
- 250 g virtos kiaulienos;
- 250 g virtos jautienos;
- 1 svogūnas.
Tešlos ingredientai:
- 300 g miltų;
- ant soda peilio galo;
- 1 valgomasis šaukštas l. actas;
- 1 kiaušinis;
- ½ stiklinės kefyro;
- 1 valgomasis šaukštas l. sviesto.
Paruošimas:
- Virtą jautieną ir kiaulieną supjaustykite gabalėliais ir slinkite mėsmalėje. Nulupkite, supjaustykite ir virkite svogūnus keptuvėje.
- Tada į svogūną į keptuvę įpilkite mėsos, praleistos per mėsmalę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol pasirodys lengva pluta. Druska. Leiskite atvėsti.
- Kiaušinį su kefyru šakute išplakite iki vientisos masės. Įpilkite acto ir lydyto sviesto, plakite toliau. Tada suberkite miltus ir suminkykite tešlą. Įpilkite soda, greitai išmaišykite ir įpilkite dar vieną šaukštą miltų, tada vėl sumaišykite.
- Padėkite tešlą ant paruošto stalo. Nors atrodo skysta. Reikia gerai išminkyti, kad neliptų prie rankų.
- Supjaustykite tešlą į keturias dalis. Iš kiekvieno gabalėlio iškočiokite „dešrą“ir padalykite ją į dar keturias dalis.
- Kiekvieną dalį iškočiokite, kad gautumėte pyragą. Į pyrago vidurį dėkite mėsos įdarą, nedėkite per daug, kad kepant virtinė nesprogtų. Švelniai, lygiai arba su raštu, suspauskite koldūnus, kaip jums patinka.
- Įdėkite puodą vandens ant ugnies, druskos. Užvirus, meskite koldūnus, nedelsdami sumaišykite, kad jie nepriliptų prie keptuvės dugno ir vienas prie kito. Kai koldūnai pasirodys, jie bus paruošti.
- Išimkite koldūnus iš vandens kiaurasamčiu, suberkite į dubenį ir į juos įpilkite sviesto. Meskite, apverskite, kad aliejus pasiskirstytų tolygiai.
