Virti gardžius ryžius nėra sunki, bet ir nelengva užduotis. Jei ryžius užpilsite vandeniu ir virsite, maišydami pakaitomis šaukštu, pavyzdžiui, košę iš kitų javų, gausite visiškai nepatrauklią netvarką.
Ryžiai gali būti gana įvairūs, todėl juos reikėtų virti įvairiai. Ilgagrūdžiai ryžiai puikiai tinka paruošti kvapnų trapų garnyrą įvairiausiems patiekalams iš daržovių, mėsos, žuvies ir jūros gėrybių. Pirmiesiems patiekalams ruošti gali būti naudojami vidutinio grūdo ryžiai. Norint pagaminti suši ir suktinukus, puikiai tinka ryžiai su apvaliais grūdeliais - jie turi labai didelį lipnumą.
Pradžioje bet kokie ryžiai turi būti paruošti virimui, todėl juos reikia kruopščiai nuplauti šaltu tekančiu vandeniu. Tam galite naudoti sietą. Skalavimo procedūra turėtų būti pakartota mažiausiai 5 kartus, todėl paskutinis vanduo turi būti visiškai skaidrus. Tada ryžiai mirkomi (1 dalį ryžių užpilkite 2 dalimis šalto vandens ir palikite mažiausiai 30 minučių). Šios manipuliacijos rezultatas bus labiau trupantis gatavas produktas. Tada vanduo nusausinamas ir užvirinami ryžiai.
Virimo metu stebėdami tam tikras vandens ir ryžių proporcijas, galite gauti skirtingus rezultatus. Įprasta proporcija yra 1 dalis ryžių ir 2 dalys vandens. Pagrindinis tokio kepimo dalykas yra neleisti maišyti kepimo metu. Virkite ryžius ant vidutinės ar silpnos ugnies 10–17 minučių. Praėjus laikui, virtus ryžius galite nuplauti verdančiu vandeniu.
Apvalių grūdų ryžius reikia virti ne ilgiau kaip 12 minučių. Tada nupilkite vandens perteklių ir ryžiai bus paruošti. Jei jums reikia trapių ryžių, galite nuplauti verdančiu vandeniu, tačiau jei produktas bus naudojamas vyniotiniams ar sušiams gaminti, tuomet jų negalima skalauti.
