Sraigės mėsa laikoma išskirtiniu skanėstu, kuris ne tik turi originalų skonį, bet ir labai naudingas vyrų sveikatai. Pirmą kartą sraigės ant stalo nukrito Senovės Romoje, tada patiekalas pamažu ėmė plisti ir šiandien jis pasirodo restoranų meniu ir net namuose jį ruošia virėjai mėgėjai.
Vynuogių sraigės su česnakiniu padažu
Šis sraigių receptas yra klasikinis būdas juos paruošti.
Ingridientai:
- sraigės mėsa - 200 g;
- sviestas - 200 g;
- citrina - 2 vnt;
- česnakas - 5 skiltelės;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- petražolės.
Atšildykite vynuogių sraiges, kepkite aliejuje, įpilant druskos. Atskirame patogiame inde pagaminkite česnako padažą su smulkiai tarkuotu česnaku, sviestu, citrinos sultimis, druska, pipirais ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
Gautą česnako aliejų dėkite porcijomis, ant viršaus uždėkite vieną sraigę ir kepkite orkaitėje 3-5 minutes 180 ° C temperatūroje.
Sraigės su lukštais su sūriu
Jei parduotuvinės sraigės netraukia savo išvaizda ir jūs trokštate gauti „žaliavos“savo rankomis, turėsite eiti rinkti sraigių derliaus. Jei vynuogių sraigės aptinkamos toje teritorijoje, kurioje gyvenate, pakaks ryte nueiti į parką ar sodą. Surinkę reikiamą kiekį, kruopščiai juos nuplaukite tekančiu vandeniu, pašalindami šiukšles ir smėlį.
Penkių litrų talpos plastikiniame indelyje padarykite keletą skylių orui patekti, į konteinerį supilkite manų kruopas ir perkelkite sraiges. 3 dienas sraigės visiškai ištuštins skilvelius ir bus paruoštos virti.
Prieš gamindami, kruopščiai nuplaukite juos iš manų kruopų, perkelkite į puodą su vandeniu ir padėkite ant didelės ugnies. Keptuvėje esantis vanduo turėtų kuo greičiau įkaisti, tačiau įsitikinkite, kad jis nevirsta, nuimkite nuo ugnies, jei ant paviršiaus susidaro putplastis. Priešingu atveju bus sunku išgauti sraiges iš kiautų.
Peiliu ištraukite sraiges iš kiautų, nupjaukite skrandį nuo skerdenos, palikdami tik filė. Į puodą supilkite šaltą vandenį, įdėkite sraigės filė ir virkite 40-50 minučių. Pagal skonį įpilkite nulupto svogūno, Viduržemio jūros žolelių mišinio ir kvapiųjų pipirų. Po 40 minučių sultinį nupilkite, užpilkite švariu vandeniu, įpilkite šviežio svogūno ir prieskonių, virkite dar 40 minučių. Tuščias kriaukles panardinkite į atskirą druskingo vandens indą ir virkite 40–50 minučių.
Norėdami paruošti įdarą, sutrinkite maišytuvu svogūną, krapų kekę ir 6 didelius laiškinius česnakus. Į gautą masę įpilkite 200 g sviesto ir sumaišykite, kol gaunama vienalytė konsistencija.
Plaukite kriaukles šaltu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio. Į kiekvieną lukštą įdėkite nedidelį kiekį sviesto įdaro, po vieną sraigės filė ir viską padenkite aliejaus sluoksniu. Užpildę visus lukštus, į kepimo skardą supilkite 2 cm druskos, uždenkite folija ir padėkite sraiges su skylute į viršų, pabarstykite sūriu ant skylės viršaus ir kepkite ketvirtį valandos 180 ° C temperatūroje.
