Vynuogių sraigė yra užkietėjęs kenkėjas, kurį dažnai galima rasti pietiniuose vynuogynuose, miške, sode ir tiesiog žolėje bei medžiuose. Šie dideli galvakojai laikomi išskirtiniu skanėstu ir praėjusio amžiaus pradžioje iš Rusijos buvo eksportuojami į prancūzų restoranus. Namuose galite juos gaminti pagal visas gastronomines taisykles, tik tam prireiks šiek tiek laiko, nes prieš ruošdami sraigę pirmiausia turite ją paruošti.
Tai būtina
-
- Vynuogių sraigės - 100 vnt
- Sviestas - 2 pakuotės
- Kviečių miltai - 5 šaukštai
- Baltasis vynas - 2 taurės
- Česnakai - 1 galva
- Svogūnai - 2 vnt
- Sviestas - 300 g
Nurodymai
1 žingsnis
Reikalinga išvalyti skrandį ir žarnas nuo sraigių nuo tų augalų, kuriuos jie spėjo suvalgyti, kol dar nebuvo sugauti. Nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir įsitikinkite, kad jie visi yra gyvi. Įdėkite į didelį metalinį puodą, uždenkite ir palikite trims dienoms, kartais apšlakstydami vandeniu, kad jie neužmigtų. Pirmą dieną į keptuvę supilkite 3 šaukštus kvietinių miltų, antrą - pusantro, trečią jų visiškai nemaitinkite.
2 žingsnis
Sraiges gerai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, suberkite į puodą, apšlakstykite citrinos sultimis, užpilkite šaltu vandeniu ir uždėkite keptuvę ant ugnies. Užvirus virkite jas 7–8 minutes.
3 žingsnis
Nupilkite vandenį ir maža šakute pašalinkite sraiges iš kiautų. Nuplaukite kriaukles, suberkite jas į puodą, užpilkite soda ir druska, nustatykite valandą troškintis, tada vėl nuplaukite jas nuo smėlio ir padėkite ant popierinio arbatos rankšluosčio, kad nudžiūtų.
4 žingsnis
Sraigėse žarnas pašalinkite žirklėmis, palikdami vieną koją. Įdėkite juos į puodą, įdėkite svogūną, druską, užpilkite vandeniu ir puse vyno ir troškinkite 1 valandą ant silpnos ugnies.
5 žingsnis
Maišytuve supjaustykite svogūną, nuluptas česnako skilteles ir krūva petražolių, viską sutrinkite bulvių koše, labai smulkiai, druska. Kambario temperatūros sviestą sutrinkite šakute ir lengvai išplakite su maišytuvo dubenėlio turiniu.
6 žingsnis
Sraigėmis nupilkite vandenį iš keptuvės, atvėsinkite sraiges. Į kiekvieną kriauklę įpilkite šiek tiek aliejaus ir žolelių, tada virtą sraigę ir uždarykite apvalkalą su kita aliejaus dalimi, įdėkite juos į indus su dangteliais ir nusiųskite į šaldiklį.
7 žingsnis
Kai būsite pasirengę juos patiekti, pašildykite orkaitę, į kepimo indą supilkite rupios druskos sluoksnį, uždenkite folijos lakštu ir padėkite sraiges aukštyn kojomis aliejaus kamščiais, druskoje padarydami nedidelius įdubimus, kad lukštai neapsiversti. Įdėkite indą į orkaitę, o užvirus aliejui, išimkite jį ir patiekite sraiges ant stalo tiesiai joje, kad jos ilgiau išliktų karštos.
