Heh Iš Lydekos: žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka, Kad Būtų Lengva Paruošti

Turinys:

Heh Iš Lydekos: žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka, Kad Būtų Lengva Paruošti
Heh Iš Lydekos: žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka, Kad Būtų Lengva Paruošti

Video: Heh Iš Lydekos: žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka, Kad Būtų Lengva Paruošti

Video: Heh Iš Lydekos: žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka, Kad Būtų Lengva Paruošti
Video: Lydekos atakuoja mailiu (filmavimas po ledu) 2024, Kovas
Anonim

Tai korėjietiškas patiekalas, gaminamas iš žalios mėsos, žuvies ar jūros gėrybių, pridedant šviežių daržovių ir rytietiškų prieskonių. Pagrindiniai ingredientai marinuojami specialiu būdu, dažniausiai pridedant acto. Taigi juos galima sąlygiškai pavadinti žaliais. Labai originalus ir aštrus jis gaunamas iš žuvies filė. Geriau rinkitės ne itin riebią ir be kaulų žuvį.

paprastas heh receptas iš lydekos
paprastas heh receptas iš lydekos

Pasak legendos, žuvis jis pirmą kartą buvo iškeptas senovės Kinijoje. Jie sako, kad tai buvo mėgstamiausias filosofo Konfucijaus patiekalas. Vėliau ši žuvis patiko korėjiečiams. Jie šiek tiek pakeitė receptą, pridėdami savo tradicinių prieskonių. Šiais laikais jis nurodo Korėjos virtuvę. Paprastai jis gaminamas iš žalios žuvies filė, supjaustytos smulkiais gabalėliais ir marinuojamos acte su daug pipirų ir prieskonių. Žuvis jam paimama neriebi jūra ar upė. Svarbiausia, kad jis būtų šviežias. Šiam originaliam užkandžiui puikiai tinka baltų lydekų be kaulų mėsa. Po marinavimo jis ištirpsta burnoje, o kartu su daržovėmis ir prieskoniais - puikus patiekalas. Jei nesate tikri dėl jo įsigyto kokybės, tuomet patariame jį gaminti namuose. Kai viską padarysite patys, galėsite kontroliuoti visą procesą. Šio skanaus patiekalo receptas yra gana paprastas, jo paruošimui reikalingas minimalus įprastų produktų rinkinys. Nepamirškime, kad vis tiek daug sutaupysite.

Gaminimo paslaptys

Nepaisant to, kad jo receptas yra nesudėtingas, jo paruošimas turi savo gudrybių:

  • Žuvys neturėtų būti užšaldytos. Atšildant minkštimas gali prarasti vientisumą.
  • Pirmiausia reikia nuimti žievelę, kad patiekalas nebūtų kietas.
  • Filė geriau supjaustyti labai aštriu peiliu. Tada juostos bus plonos.
  • Įvedus actą, žuvys gali tapti trapios, todėl atsargiai maišykite. Priešingu atveju jis atrodys kaip košė.
  • Heho be pipirų ir maltos kalendros nėra. Vienintelis dalykas - jūs galite padidinti arba sumažinti prieskonių kiekį pagal savo skonį.
  • Daržovės šiam patiekalui dažniausiai taip pat supjaustomos plonomis juostelėmis.

Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas lydekoms jis

Renkantis lydeką, mes žiūrime į žiaunas, būtina, kad jie būtų ryškiai raudoni. Žuvies oda turėtų būti tvirta.

Ingridientai:

  • lydekos filė - 500 g
  • acto rūgštis 70% - 1 valgomasis šaukštas
  • morkos - 1-2 vnt.
  • svogūnai - 2 vnt.
  • 70% acto rūgšties - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • augalinis aliejus - 100 ml
  • maltos kalendros - 1 arbatinis šaukštelis su čiuožykla
  • maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis (pagal skonį)
  • maltų raudonųjų pipirų - ½ šaukštelio
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (pagal skonį)

Paruošimas:

Nupjaukite lydekos galvą ir pelekus (šias žuvies dalis galima naudoti žuvies sriubai). Mes išmeskite žuvies vidurius. Skerdeną perpjaukite išilgai į dvi dalis ir nuimkite odą.

Filė atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais pailgais 2-3 cm ilgio ir maždaug 1 cm storio gabalėliais. Įdėkite į gilų dubenį.

supjaustykite lydekos filė gabalėliais
supjaustykite lydekos filė gabalėliais

Į žuvį supilkite acto rūgštį ir greitai sumaišykite. Lydeką dedame į šaldytuvą 30 minučių, kol visi gabaliukai bus vienodai balti.

Kol žuvis marinuojama šaldytuve, paruoškite likusius ingredientus. Įtrinkite morkas plonomis juostelėmis. Tam geriau naudoti specialų korėjietiško stiliaus daržovių trintuvą.

Supjaustykite svogūną pusžiedžiais

svogūnas per pusę žiedais morkas ant trintuko korėjiečių kalba
svogūnas per pusę žiedais morkas ant trintuko korėjiečių kalba

Po pusvalandžio (jei palaikysite šiek tiek ilgiau, nebus blogiau), iš šaldytuvo išimame jau baltą iš acto žuvį. Pirmiausia uždėkite ant jo svogūnus, tada morkų sluoksnį. Nemaišant, ant viršaus užberkite druskos, aitrių raudonųjų ir juodųjų pipirų, suberkite kalendras. Įpilkite visus prieskonius atsižvelgdami į asmeninį skonį, kiek įmanoma, kuo mažiau.

Atskirame dubenyje pašildykite daržovių mėsą iki labai karštos būsenos. Nuėmus nuo ugnies, nedelsiant užpilkite morkų sluoksnį. Mes viską gerai sumaišome ir išsiunčiame į šaldytuvą trims valandoms, geriausia per naktį.

pilkite aliejų iš lydekų
pilkite aliejų iš lydekų

Marinavimo pabaigoje pabandykite. Jei reikia, šiame etape galima pridėti acto ir prieskonių. Heh iš lydekos yra pasirengęs.

paruoštas maistas
paruoštas maistas

Yra įvairių klasikinių lydekų receptų variantų. Žuvis galima marinuoti acto ir sojos padaže. Jei nesate tikri dėl pagrindinio ingrediento kokybės arba esate nusiteikę prieš „žalio maisto dietą“, tuomet lydekas galite pakaitinti - užpilti verdančiu vandeniu arba išvirti. Tarp daržovių, be morkų ir svogūnų, naudojami saldūs varpiniai pipirai ir žalieji ridikai. Korėjiečių virtuvė išsiskiria aštriais patiekalais, todėl sezamo aliejus, sezamo sėklos, česnakai, ryžių degtinė, cukrus, paprika ir žolelės pridedamos prie heh. Lengviausias ir pigiausias būdas užkąsti pikantišku būdu yra pridėti paruoštą korėjietišką morkų prieskonį.

Jis idealiai tinka spirituotiems gėrimams. Galima patiekti atskirai su virtomis bulvėmis ar ryžiais. Toks patiekalas gali būti šventinio stalo puošmena.

Nauda ir žala

Labai sveiko patiekalo negalima pavadinti heh. Vis dėlto ne kiekvienas skrandis gali tvarkyti actą ir karštus prieskonius. Ir vargu ar toks maistas tinka sergančiai širdžiai. Tačiau mažai tikėtina, kad nedidelės originalaus užkandžio dalys padarys daug žalos. Įdomu tai, kad pats sterkas yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Šios žuvies mėsoje yra PP grupės vitaminų, jodo, kobalto, fosforo ir fluoro. Daržovės, sudarančios kompoziciją, taip pat žinomos dėl savo pranašumų. Jis tinka žmonėms, kurie stebi jų svorį, nes, kaip ir kiti tradiciniai Korėjos patiekalai, nėra nesuderinamų maisto produktų. Be to, korėjiečių maiste yra daug sveikų skaidulų ir visų rūšių prieskonių, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Šalių, kuriose vyrauja nutukimas, reitinge Korėja yra žemiausia.

Rekomenduojamas: