Blynai yra populiarus senas rusiškas patiekalas. Mūsų protėviai blynus laikė saulės simboliu, o jų paruošimas buvo tikra paslaptis. Blynus kepė tik moterys. Tešla buvo minkoma naktį ir virta visiškoje tyloje.
Patiekalo aprašymas ir naudingos savybės
Blynai yra patiekalas ne tik Rusijos virtuvei. Skirtingos tautos turi skirtingus blynų gaminimo būdus. Tačiau manoma, kad blynai pirmą kartą atsirado ikikrikščioniškoje Rusijoje. Tuo laikotarpiu kiekviena šeima turėjo savo blynų receptą. Jis buvo perduodamas iš kartos į kartą.
Blynai gaminami iš tešlos karštoje keptuvėje. Paruoštą patiekalą galima patiekti ne tik su sviestu, bet ir suvynioti į įvairius įdarus: mėsą, varškę, vaisius ir kt.
Blynai yra ne tik labai maistingi, bet ir sveiki. Kiaušiniuose, kurie sudaro tešlą, gausu B, E, D, A, PP, C ir K grupės vitaminų, mineralų, amino rūgščių. Be to, kiaušiniuose yra cholino ir lecitino. Šios medžiagos priešinasi vėžio vystymuisi ir normalizuoja kepenis. Tačiau yra ir kontraindikacijų valgyti blynus. Blynai yra kaloringas patiekalas, todėl jie nerekomenduojami žmonėms, turintiems per didelį kūno svorį ir sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.
Senų rusiškų blynų su grietine kepimo būdas
Laikomas seniausias blynų su grietine receptas. Norėdami paruošti šį patiekalą, virtuvėje turite turėti šiuos ingredientus: 300 g tirštos grietinės, 1 stiklinę vandens ar pieno, 1, 5 stiklines miltų, 2-3 kiaušinius, 2 šaukštus cukraus, ½ arbatinio šaukštelio druskos., ½ arbatinio šaukštelio sodos, 50–100 g augalinio aliejaus.
Pirmiausia reikia išplakti kiaušinius su cukrumi ir druska plaktuvu arba mikseriu. Grietinę ir sodą sumalkite atskirai. Tada paruoštą kiaušinių mišinį išplakite su grietine. Tada suberkite miltus. Gauta tiršta tešla praskiedžiama vandeniu arba pienu, kol ji bus pakankamai plona išpilti iš kaušo ar šaukšto. Tešlą geriau uždengti ir leisti valandai pastovėti ant stalo. Tada įpilkite aliejaus ir kruopščiai sumaišykite.
Sausoje keptuvėje (geriausia ketaus) reikia iš anksto pašildyti augalinį aliejų ir tik tada pradėti kepti blynus. Blyneliai kepami ant ugnies iš abiejų pusių šiek tiek viršija vidurkį. Po minutę kiekvienoje pusėje, kol išdžius. Tada blynai kepami tolygiai. Virimo metu svarbu ne išpilti augalinį aliejų, o juo patepti keptuvę. Tam galite naudoti virimo šepetėlį.
Kepant blynus, tešla turi būti periodiškai maišoma, tada jos konsistencija išliks tolygi. Paruoštus blynus geriausia sukrauti į lėkštę. Kad jie būtų minkšti, kiekvieną blyną galima patepti sviestu, o tada visą kaminą uždengti dangčiu.
