Tirštas aromatinis padažas, pagamintas iš prinokusių pomidorų, yra puiki alternatyva parduotuvėje įsigyjamam kečupui. Teisingai paruoštas pomidorų padažas gerai išsilaiko per žiemą, taip pat turi gerą konsistenciją ir puikų skonį.
Ingredientai pomidorų padažui gaminti
- 3 kg prinokusių minkštų pomidorų (raudoni);
- 5 ankštys saldžiųjų pipirų;
- 1-2 vidutinės česnako galvutės;
- 1,5 šaukštai acto 9%;
- 2 šaukštai druskos;
- 1, 5 puodeliai cukraus;
- 1/4 arbatinio šaukštelio karštų maltų pipirų.
Gaminti pomidorų padažą žiemai
1. Nuplaukite ir nusausinkite daržoves (paprikas ir pomidorus) ant rankšluosčio.
2. Papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas ir kotelį ir vėl perpjaukite pusiau.
3. Pomidorus supjaustykite 2–4 gabalėliais.
4. Toliau reikia viską malti patogiu būdu. Visas daržoves galite įdėti į maišytuvą arba sumalti.
5. Nulupkite česnaką, supjaustykite jį ir pridėkite prie kitų daržovių.
6. Norėdami paruošti padažą, turite pasirinkti gilų puodą ar dubenį. Visus susmulkintus ingredientus suberkite į tinkamą dubenį, suberkite cukrų ir druską, sumaišykite.
7. Virkite padažą, tada sumažinkite ugnį ir virkite, kartais maišydami, 40-60 minučių, kol pasieksite norimą konsistenciją. Kartais užtrunka 1,5 valandos, jei padažas yra per skystas.
8. Padažo pabaigoje įpilkite pipirų ir acto ir išmaišykite.
9. Supilkite paruoštą padažą į mažus sterilius stiklainius ir susukite arba susukite su steriliais geležies dangteliais.
10. Šį pomidorų padažą reikia laikyti šaltą, geriausia šaldytuve.
