Vištienos filė yra vienas populiariausių maisto produktų pasaulyje. Patiekalų iš jo galima rasti bet kurioje pasaulio virtuvėje. Daug baltymų, mažai riebalų, filė greitai iškepa ir dera su įvairiais maisto produktais.
Iškepta vištienos filė
Populiarus patiekalas yra kepta vištienos filė. Dėkite nuplautą filė, nusausintą virtuviniais rankšluosčiais, ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite 170 ° C temperatūroje 10-15 minučių, atsižvelgiant į mėsos storį. Kad filė būtų kvapni ir sultinga, ją galima trumpam iš anksto pamarinuoti arba suvynioti į šoninės juosteles ir kepti ant daržovių pagalvės, taip pat virti folijos vokuose.
Vištienos filė puikiai tinka citrusinių vaisių sultys ir žolelių marinatas.
Vištienos filė suktinukai
Supjaustyta vištienos filė yra puikus pagrindas burnoje tirpstantiems suktinukams. Juos galima įdaryti faršu iš keptų grybų ir svogūnų, špinatų, šparagų gabalėlių, alyvuogių, vyšninių pomidorų ir žolelių. Ruletės rišamos kepimo špagatu arba tvirtinamos dantų krapštuku, pakepinamos lydytame svieste ir kepamos 210 ° C temperatūroje 20–25 minutes.
Filė gabalėliai padaže
Supjaustyta vištienos filė gali tapti ir klasikiniu virtuvės patiekalu - jautienos stroganoff, vištiena kreminiame padaže su grybais, ir rytietišku patiekalu. Japonų, kinų, tajų virtuvėje yra dešimtys receptų, kaip gaminti filė su daržovėmis, riešutais, grybais, naudoti soją, žuvį ir kitus egzotiškus padažus.
Vištienos filė galima smulkinti kotletams ar mėsos kukuliams, tačiau tik su sąlyga, kad į krūtis bus dedama daugiau riebios mėsos iš šlaunų.
Taigi vienam iš populiariausių kinų patiekalų - saldžiarūgščiai vištienai, jums reikės:
- 100 ml šalto sodos vandens;
- augalinis aliejus kepimui;
- 140 gramų kvietinių miltų;
- 25 gramai kukurūzų krakmolo;
- 4 vištienos krūtinėlės;
- 1 raudona paprika;
- 2 čili pipirai;
- 1 skardinė ananasų, konservuotų savo sultyse (400–500 gramų);
- 100 gramų cukraus pudros;
- 100 ml ryžių acto;
- 50 gramų slyvų tyrės;
- kapotų žaliųjų svogūnų.
Nupjaukite kotelį iš pipirų ir pašalinkite sėklas, paprikų minkštimą supjaustykite išilgai plonomis juostelėmis, čili supjaustykite plonais žiedais. Supilkite ananasų sultis į nedidelį puodą, suberkite papriką ir mišinį užvirkite ant vidutinės ugnies. Virkite apie 10 minučių, tada šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite maišytuve. Padažą grąžinkite į viryklę ir įpilkite vaisių gabalėlių, aitriųjų paprikų, slyvų tyrės, cukraus ir acto. Troškinkite, kol padažas taps blizgus ir lipnus.
Sumaišykite gazuotą vandenį su tokiu pačiu kiekiu šalto vandens ir druskos, įpilkite miltų ir padarykite ploną tešlą. Įdėkite kukurūzų krakmolą į plokštelę. Supjaustykite filė plonomis ilgomis juostelėmis. Įkaitinkite aliejų wok. Filė gabalėlius panardinkite į krakmolą, tada į tešlą ir kepkite. Dėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais arbatos rankšluosčiais. Prieš patiekdami, vištieną sudėkite į porcijas, užpilkite padažu ir pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Dietinė vištienos filė
Dietinei mitybai vištienos krūtinėlę galima virti arba arti. Filė įklijuojama į nedidelį kiekį skysčio - vandens, sultinio, į kurį galima įpilti šiek tiek vyno, žolelių, citrinos žievelės.
