Pomidorų pasta naudojama daugelyje patiekalų. Ji ypač padeda žiemą, kai pomidorai brangūs, juose nedaug vitaminų. Parduotuvėje galite nusipirkti makaronų, tačiau skonis dažnai toli gražu nėra idealus. Dėl šios priežasties geriau virti patiems, o tai reiškia, kad makaronai bus 100% natūralūs.
Ingridientai
Norėdami pagaminti naminę pomidorų pastą, jums reikės šių produktų:
- 3 kg pomidorų;
- 1 svogūno galva;
- 30 g cukraus;
- 3 lauro lapai;
- 20 g druskos;
- prieskoniai pagal skonį;
- 5 ml obuolių sidro acto.
Paruošimas
Pirmiausia reikia įpilti į puodą vandens ir palaukti, kol užvirs. Per šį laiką pomidorus reikia nuplauti. Po to jie 5 minutes dedami į verdantį vandenį. Tada pomidorai pašalinami iš keptuvės ir iš jų pašalinama odelė. Toliau pomidorai supjaustomi mažais griežinėliais ir iš jų pašalinamos sėklos, juodi taškeliai ir stiebai. Liko tik minkštimas. Jis turėtų būti perkeltas į puodą, kuris dedamas ant vidutinės ugnies ir uždengtas dangčiu. Kol pomidorai verda, galite susmulkinti svogūną, kuris dedamas į masę.
Kai tik užvirs, iš pomidorų išeis daug sulčių, kurias būtina nusausinti. Šią procedūrą rekomenduojama pakartoti du kartus per 15 minučių. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir naudodami maišytuvą paverskite masę tyrele. Šiems tikslams taip pat galite naudoti virtuvės kombainą. Į tyrę įpilkite cukraus, druskos, prieskonių, acto ir lauro lapų. Tada viskas supilama į puodą ir virinama ant minimalios ugnies 3 valandas. Masę reikia periodiškai maišyti, kad ji nesudegtų.
Rieda į bankus
Kai pomidorų pasta bus paruošta, ją reikia suvynioti į stiklainius. Paprastai iš 3 kg pomidorų gaunama apie 500 ml gatavo produkto. Dėl to turėsite sterilizuoti 2 stiklainius po 250 ml. Norėdami tai padaryti, turite užpilti vandenį į puodą, jį išvirti ir įdėti stiklainius. Sterilizacijos procesas turėtų būti lygus ketvirčiui valandos. 10 minučių virkite dangčius kitame puode. Po to pomidorų pasta išklojama į stiklainius ir uždaroma dangčiais. Jį galima laikyti metus.
Patarimas
Į pomidorų pastą galima įdėti įvairių ingredientų, tokių kaip cinamonas, gvazdikėliai, citrinos sultys ir kt. Bet tik juos reikės ištraukti prieš dedant gaminį į skardines. Žinoma, tai padaryti nėra lengva, tačiau galite įdėti mėgstamus prieskonius į mažą maišelį ir virti su makaronais, po to jie pašalinami ir išmetami. Svarbu prisiminti, kad lauro lapą rekomenduojama virti ne ilgiau kaip 1 valandą, po to jis turi būti pašalintas iš pastos, kitaip jis įgaus kartaus skonio. Jei pasirodo, kad galutinis produktas yra skystas, tada jį galima virti ne 3, o 4-5 valandas. Kuo tirštesnė pasta, tuo didesnė tikimybė, kad vėliau ji nesusiformuos.
