Naminė pomidorų pasta yra puikus pasiruošimas žiemai. Tai ne tik skanus maisto papildas, bet ir maistinių medžiagų šaltinis, nes perdirbti pomidorai nepraranda maistinės vertės. Šiuolaikiniai virtuvės prietaisai, tokie kaip maišytuvas ir multivarkas, labai palengvina virėjų darbą ir padeda greitai ir lengvai paruošti pomidorų pastą žiemai.
Įdomūs faktai apie pomidorų pastą
- Pomidorų pasta yra tradicinis užkandis Italijoje. Remiantis statistika, kiekvienas šalies gyventojas vidutiniškai suvalgo 25 kg produkto per metus.
- Pomidorų pastoje yra tokių pat maistinių medžiagų kaip ir žaliuose pomidoruose. Termiškai apdorojant visiškai sunokusias daržoves, likopeno, antioksidanto, apsaugančio organizmą nuo vėžio ir kai kurių akių ligų, lygis padidėja pusantro karto.
- Ypač vertinga pomidorų pasta, gaminama derliaus nuėmimo dieną. Šiame produkte yra daugiau likopeno ir, jei jis reguliariai vartojamas, jis gali sulėtinti senėjimą.
- Pomidorų pasta yra puikus antidepresantas! Tai lemia vadinamojo laimės hormono - serotonino - kiekis produkte.
Naminė pomidorų pasta žiemai: kokybės užtikrinimas
Pomidorų pasta iš esmės yra tiršta virta tyrė be sėklų ir odos. Laikant ruošinį šaltyje steriliame inde, jokių priedų nereikia. Leidžiama naudoti stambiai maltą valgomąją druską; nedidelis cukraus kiekis, kad produkto skonis būtų subalansuotas; 6% arba 9% acto.
Tinkamai paruošti naminę pomidorų pastą žiemai reiškia ne tik visiškai perdirbti derlių, taupyti parduotuvės produktus, bet ir būti tikriems: preparate nėra kenksmingų komponentų. Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu kruopščiai pasirinkti ir paruošti žaliavas.
Paprastai pomidorų pastai ruošti namuose naudojami visiškai prinokę ir net pernokę vaisiai, įskaitant tuos, kurių minkštos vietos, bet neserga ir nepelija! Būtina kruopščiai nuplauti žaliavas tekančiu vandeniu, pašalinti įlenkimus, stiebus ir supjaustyti pomidorus griežinėliais.
Pomidorų pasta maišytuve
Ruošinys atliekamas trimis etapais:
- žaliavų malimas;
- sėklų ir odelių pašalinimas;
- virti.
Maišytuvas padeda greitai ir lengvai paruošti pomidorų pastą žiemai, nes tai supaprastina pomidorų malimo procesą. Paruoštas žaliavas pakanka apvolioti bulvių koše, gautą masę perpilti per sietą, kad neliktų sėklų ir odos, o puode ant vidutinės ugnies galite virti pomidorų pastą. Užvirus masei, ugnis turi būti sumažinta.
Kantrybės reikės virimo etape reguliariai maišant: kuo storesnis produktas, tuo vertingesnis. Kai pomidorų pasta sutirštės ir įgaus sodrią spalvą nuo raudonai raudonos iki bordo, ji turėtų būti karšta dedama į sterilizuotą stiklinį indą ir suvyniota. Bankai įrengiami apversti, uždengti antklode, kol visiškai atvės.
Pomidorų pasta lėtoje viryklėje
Masės virimo iš pomidorų procesą galima sutrumpinti, jei namuose yra multivarkas. Dėl pikantiškumo į preparatą dedama svogūno ir česnako. Jums reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti daržoves griežinėliais: svarą pomidorų, 200 g svogūnų ir 3-4 česnako skilteles. Iš anksto pomidorus skersai supjaustykite apačioje, užplikykite verdančiu vandeniu ir, tempdami ant odos, nulupkite.
Tada turėtumėte susukti daržovių gabalėlius maišytuve, į dubenį suberti du šaukštus augalinio aliejaus, įdėti daržovių masę ir šaukštelį rupios druskos. Daugialypėje viryklėje tikrai greitai ir lengvai galite paruošti pomidorų pastą žiemai: tiesiog užvirkite tyrę, uždarykite dangtį ir įjunkite „Troškinimo“režimą 35–40 minučių. Tokiu atveju nereikia bijoti, kad ruošinys degs nemaišant.
Iškart po virimo leidžiama iš multivarko įpilti karštą pomidorų pastą į sterilizuotą indą ir suvynioti. Jei norite, kad ruošinys būtų storesnis ir be sėklų, turėtumėte jį filtruoti per sietą ir puode išgarinti perteklinę drėgmę ant viryklės.
