Šiandien parduotuvėse siūlomas platus pomidorų pastos asortimentas. Tačiau produktas, paruoštas namuose iš aplinkai nekenksmingų produktų ir be cheminių komponentų, turi ypatingą skonį. Naminė pomidorų pasta, dedama į barščius, kopūstų suktinukus ir įvairius padažus, skanius patiekalus pavers dar skanesniais.
Klasikinis pomidorų pastos receptas
Norėdami paruošti pomidorų pastą, turite vartoti:
- už 1 kg pomidorų;
- 1 šaukštelis. druska;
- daržovių aliejus.
Pomidorų pastai rinkitės gerai nokintus, be žalos ir intensyvios spalvos pomidorus. Gerai išskalaukite pasirinktus pomidorus ir supjaustykite 3-4 dalimis, priklausomai nuo dydžio. Tada įdėkite į emaliuotą puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite nepildami vandens, kartais pamaišydami mediniu šaukštu, kol susidarys vienalytė tiršta masė. Jis turėtų virti 2 kartus, palyginti su pradiniu tūriu.
Po to virtą pomidorų tyrę nuvalykite per sietą, įdėkite į puodą, druskos ir vėl virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Gautą pastą gerai išmaišykite ir atvėsinkite. Tada perkelkite į stiklainį ir užpilkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu (2 šaukštai aliejaus 1 litrui pomidorų pastos). Tai daroma siekiant užkirsti kelią pelėsių atsiradimui. Uždenkite stiklainį su pomidorų pasta kepimo popieriumi ir suriškite. Pagal šį receptą paruošti makaronai laikomi šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.
Virtą pomidorų pastą galite susukti į stiklainius. Norėdami tai padaryti, jums reikia karštų makaronų, paruoštų pagal šį receptą, kai tik nukelkite nuo ugnies, įdėkite į sterilizuotus stiklainius, kurių talpa yra 0,5-1 litro, tada vėl sterilizuokite vandenyje 15-20 minučių, uždarykite virtą dangčius ir padėkite į vėsią, sausą vietą.
Obuolių sidro acto pomidorų pastos receptas
Norėdami pagaminti pomidorų pastą pagal šį receptą, jums reikės:
- 3 kg pomidorų;
- 1 svogūnas;
- 3 šaukšteliai Sachara;
- 2 šaukšteliai smulkiai sumaltos druskos;
- 2 šaukštai. l. obuolių sidro actas;
- krūva petražolių;
- krūva baziliko;
- lauro lapas;
- prieskoniai pagal skonį (kalendra, pipirų grūdeliai).
Pasirinkite prinokusius pomidorų pastos kepimo vaisius, nukirpkite juos dėl defektų. Po to pomidorus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite, supjaustykite griežinėliais, suberkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, nuolat maišydami mediniu šaukštu ar mentele. Tada pomidorus sumalkite maišytuvu ir vėl padėkite ant silpnos ugnies pusantros valandos. Nepamirškite maišyti medine mentele ar šaukštu. Per šį laiką masė turėtų užvirti 2–2,5 karto ir konsistencijos požiūriu tapti panaši į labai tirštą grietinę.
Likus maždaug 15 minučių iki kepimo pabaigos, į pomidorų pastą įberkite druskos, granuliuoto cukraus, lauro lapų, pipirų grūdelių ir kitų prieskonių, taip pat smulkintų bazilikų ir petražolių, užpilkite obuolių sidro actu. Viską gerai išmaišykite ir virkite dar 10-15 minučių, tada pomidorų pastą karštą dėkite į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus užpilkite augalinį aliejų, uždenkite kepimo popieriumi arba plastikiniais dangteliais. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
