Džiuginta mėsa yra patiekalas, panašus į želė, tačiau jis gaminamas iš mėsos sultinio, o jame yra maži mėsos gabalėliai. Aspic turi antrą pavadinimą „želė“, taip šis patiekalas anksčiau buvo vadinamas. Maisto gaminimo istorija siekia toli į praeitį, tada ji buvo kepama krosnyse, naudojant gautą gyvūną. Patiekalas yra šaltos formos ir yra tam tikras užkandis. Šiais laikais yra daug drebučių mėsos receptų, tačiau būtent kiaulienos patiekalas sulaukė didžiausio populiarumo.
Tai būtina
-
- keturios didelės kiaulienos kojos;
- pusantro kg kiaulienos;
- vienas svogūnas;
- vienos morkos;
- viena petražolių šaknis;
- vienas lauro lapas;
- keturios česnako skiltelės;
- krienai;
- garstyčios;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulienos kojas kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, užplikykite verdančiu vandeniu. Taip pat mėsą perdirbkite vandeniu ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Tada įdėkite mėsą ir kiaulienos kojas į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų mėsą. Uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite sultinį.
2 žingsnis
Išimkite putas kiaurasamčiu, suberkite nuluptus, stambiai supjaustytus ir lengvai iškeptus svogūnus, morkas, petražolių šaknis. Sumažinkite temperatūrą iki minimumo. Virimo pabaigoje pagal skonį įpilkite lauro lapų, pipirų ir druskos. Kai mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų, išimkite mėsą ir daržoves iš puodo. Nukoškite sultinį, sandariai uždenkite ir palikite šiltoje vietoje.
3 žingsnis
Nuimkite visus kojų kaulus. Perduokite mėsą per mėsmalę. Tada nulupkite ir supjaustykite česnaką, supjaustytą mėsą įdėkite į mažas virtas formeles, ant viršaus pabarstykite smulkintu česnaku. Tada plona srovele lėtai supilkite perkoštą sultinį ir padėkite atvėsti vėsioje vietoje maždaug pusantros valandos.
4 žingsnis
Kai želė atvės, padėkite ją kelioms valandoms į šaldytuvą, bet ne į šaldiklį, kitaip želė bus ledinė. Patiekdami patiekalą supjaustykite mažomis porcijomis. Patiekite su krienais ar garstyčiomis.
