Lengvai sūdytą lašišą galima patiekti ant stalo be priedų, tačiau bus daug įdomiau paversti ją originalaus užkandžio komponentu. Šios rūšies žuvis gali būti salotų, užkandžių komponentas, taip pat gali būti patiekiama atskirai - su citrinos ir žaliomis salotomis.
Lašišos ir makaronų salotos
Jums reikės:
- 225 g lengvai sūdytos lašišos;
- 200 g makaronų farfalle;
- 1 vidutinis agurkas;
- 2 šaukštai. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus;
- 1 didelis pomidoras;
- 1 maža žalia paprika;
- 50 g ementalio sūrio;
- 4 šaukštai majonezas;
- 3 šaukštai. vidutinio riebumo grietinė;
- 1 skiltelė česnako;
- petražolių šakelė;
- 1 šaukštelis citrinos sulčių;
- 1 šaukštelis actas;
- 50 g mėlynojo sūrio (pavyzdžiui, rokforas);
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Recepte nurodytus agurkus galima pakeisti avokadais.
Pradėkite gaminti padažą. Majonezą perpilkite į dubenį, nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Sutarkuokite Rokforą arba tiesiog sutrinkite šakute. Nuplaukite ir supjaustykite petražoles. Į majonezą įpilkite grietinės, acto, citrinos sulčių, česnako ir žolelių, viską sumaišykite ir valandai palaikykite šaldytuve. Jei turite paprikos, galite įdėti ir žiupsnelį šio prieskonio.
Puode užvirkite pasūdytą vandenį, įpilkite farfalle ir virkite iki aldentės - 8-10 minučių. Tada išmeskite makaronus kiaurasamtyje ir nuplaukite šaltu vandeniu. Įdėkite farfalle į salotų dubenį ir pagardinkite augaliniu aliejumi. Uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Nulupkite agurką ir supjaustykite plonais puslankiais. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite minkštimą. Lašišą sumalkite plonais griežinėliais, pavyzdžiui, papriką. Visus ingredientus sumaišykite su makaronais, druska, pipirais ir pagardinkite iš anksto paruoštu padažu.
Eklerai su lašiša ir maskarponės sūriu
Šis skanus ir originalus receptas puikiai tinka savitarnos stalui.
Jums reikės:
- 100 g sviesto;
- 50 ml pieno;
- 200 ml vandens;
- 150 g miltų;
- 5 kiaušiniai;
- 250 ml riebios grietinėlės;
- 2 šaukštai. citrinos sulčių;
- 1 šaukštelis malto imbiero;
- 1 šaukštelis druska;
- 2 šaukštai. maskarponės sūris;
- 150 g lengvai sūdytos lašišos;
- kelios žalių svogūnų plunksnos;
- daržovių aliejus.
Norėdami gauti papildomų skonių, į eklerų įdarą įpilkite Provanso žolelių mišinio.
Supjaustykite sviestą gabalėliais. Į puodą supilkite pieną ir vandenį, pakaitinkite, įpilkite aliejaus ir užvirkite, tada sumažinkite temperatūrą. Supilkite visus miltus į skystį ir išmaišykite, kad nesusidarytumėte. Į tešlą įpilkite 4 kiaušinius ir maišydami virkite, kol tešla taps vientisa.
Paruoštą tešlą perkelkite į grietinėlės voką. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi. Iš tešlos suformuokite būsimus eklerus naudodami kremo dozatorių - jie turėtų būti pailgi - ir padėkite juos ant kepimo skardos. Atskirkite baltymą nuo likusio kiaušinio trynio, išplakite trynį ir patepkite juo eklerus. Užkandinius pyragus kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Išimkite gatavus eklerus iš kepimo skardos, atvėsinkite ir perpjaukite išilgai į dvi dalis.
Įdarui grietinėlę išplakite į erdvią masę, į ją įmaišykite smulkintą lašišą, žalią svogūną, maskarponės sūrį, muskato riešutą, citrinos sultis ir druską. Kruopščiai viską sumaišykite. Įdarą įdėkite tarp dviejų eklero pusių ir prieš patiekdami užkandį atvėsinkite. Be to, galite papuošti eklerą sezamo sėklomis.
