Mėsa - vidutinio dydžio tamsiai žali žirniai. Žaliosios pupelės paplitusios Azijoje. Pavadinimas „misa“kilo iš Azerbaidžano ir Uzbekistano, kur iš žirnių ruošiama daugybė puikių patiekalų.
Mashhurda - košės sriuba
Norėdami paruošti mung pupelių sriubą, jums reikia šių ingredientų:
- 500 g jautienos, - 2 vidutinės morkos, - 2 vidutinės svogūnų galvutės, - 1 didelė paprika, - 2 vidutiniai bulvių gumbai, - 2 skiltelės česnako, - 2 prinokę vidutiniai pomidorai, - 1/2 puodelio mungo pupelių, - 1/2 puodelio ryžių
- šaukštas pomidorų pastos, - 3 šaukštai augalinio aliejaus kepimui, - maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį, - šaukštelis kmynų.
Mungo pupelių patiekalas iškeps daug greičiau, jei mungo pupelės ir ryžiai mirkomi 2–3 valandas. Virti sriubą patogiausia katile ar troškinyje.
Jautieną, morkas, svogūnus, pomidorus ir paprikas supjaustykite mažais kubeliais. Augalinis aliejus kaitinamas katile, ant jo kepami svogūnai ir mėsa, karts nuo karto pamaišant ingredientus. Kai svogūnas pasidaro auksinis, o mėsa įgauna auksinę rudą plutą, į katilą dedama paprikų ir morkų. Pomidorai ir pomidorų pasta dedami paskutiniai, kai likusios daržovės yra pakankamai minkštos.
Mirkytos mungo pupelės ir ryžiai plaunami tekančiu vandeniu. Į keptas daržoves dedama košė ir, sumaišius komponentus, užpilama 2–2,5 litro vandens. Patiekalas yra sūdytas ir pipirai pagal skonį. Po to reikia virti sriubą 40 minučių. Tada į sriubą dedama kubeliais pjaustytų bulvių.
Kai tik bulvės tampa minkštos, į katilą įpilkite ryžių. Pagardinkite patiekalą smulkintu česnaku ir kmynais. Prieš patiekiant, sriuba papuošiama smulkiai supjaustytu kalendra. Galite užpildyti patiekalą grietine.
Antrasis mungo pupelių kursas
Norėdami paruošti katykli mashkichiri, jums reikės šių ingredientų:
- 150 g avienos riebalų
- taurė mašos, - stiklinė ryžių, - 4 vidutiniai svogūnai, - druska pagal skonį, - stiklinė varškės pieno padažu.
Misą patartina mirkyti 1-2 valandas. Išmirkyta mungo pupelė nuplaunama keliuose vandenyse ir išmetama ant sieto taip, kad visas skystis būtų stiklas. Riebalai smulkiai supjaustomi ir siunčiami į kaitinamą katilą, kad ištirptų. Riebalai pašalinami kiaurasamčiu.
Smulkiai supjaustyti svogūnai kepami riebaluose. Kai tik daržovė įgauna auksinį atspalvį, į katilą dedama mungo pupelių. Ingredientai sumaišomi ir užpilami 7-8 stiklinėmis vandens. Uždenkite katilą dangčiu ir virkite mungo pupeles, kol žirniai sprogs. Paprastai tai trunka 30–40 minučių.
Patiekalas sūdomas pagal skonį. Nuplauti ryžiai perpilami į katilą ir indas toliau verda dar 20–30 minučių ant silpnos ugnies. Katilas nuimamas nuo viryklės ir sandariai uždaromas dangčiu, kad tekėtų ryžiai. Patiekite košę, gausiai laistydami jogurtu.
