Kalėdinis pudingas yra tradicinis desertinis patiekalas ant kalėdinio stalo Anglijoje. Pagal klasikinį receptą jis minkomas ilgai prieš šventę ir laikomas vėsioje vietoje, kad "subręstų". Kuo ilgiau jis sensta, tuo jis tampa aromatingesnis. Šis desertas nėra kepamas, o garuojamas. Prieš patiekiant jis pašildomas, mirkomas alkoholiniame gėrime, dažniausiai brendyje, ir liepsnojamas prie pat stalo.
Tai būtina
-
- Testui:
- 180 g sviesto;
- 70 g cukraus;
- oranžinė;
- 200 g miltų;
- 200 g tamsių razinų;
- 3 kiaušiniai;
- 60 g migdolų;
- 20 g tamsaus romo;
- 50 g graikinių riešutų;
- 30 g medaus;
- 60 g lazdyno riešutų;
- cinamono pagal skonį.
- Pabarstymui:
- 300 g cukruotų vaisių;
- 20 g sviesto;
- 20 g medaus;
- 30 g cukraus;
- 60 g bet kurių riešutų;
- cukraus pudra dekoravimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Puode su mikseriu išplakite medų, sviestą ir cukrų iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinius į atskirą dubenį. Nuimkite apelsino žievelę, išspauskite sultis iš minkštimo. Į medaus ir aliejaus mišinį įpilkite cinamono ir apelsino žievelės. Dar kartą išplakite mišinį ir suberkite kiaušinius. Tada į masę nedidelėmis dalimis suberkite persijotus miltus ir viską kruopščiai išmaišykite.
2 žingsnis
Tris minutes kepkite graikinius riešutus, lazdyno riešutus ir migdolus karštoje keptuvėje be aliejaus. Kepimo metu riešutus nuolat maišykite. Supjaustykite juos smulkiai peiliu. Pusę valandos mirkykite razinas romu. Į tešlą įpilkite kartu su romu ir riešutais, supilkite apelsinų sultis. Gerai išmaišykite, kad razinos ir riešutai tolygiai pasiskirstytų po tešlą.
3 žingsnis
Pudingo patiekalą aptepkite sviestu. Paprasta keptuvė gali veikti kaip forma, svarbiausia, kad ji tilptų į kitą, platesnę keptuvę, kurioje bus verdamas pudingas.
4 žingsnis
Paruoškite pabarstymą plakdami medų, cukrų ir sviestą į homogenišką mišinį. Ant formos dugno uždėkite riešutus ir sveikus cukatus. Į jį supilkite paruoštą mišinį. Tada įdėkite tešlą į formą, išlyginkite.
5 žingsnis
Iškirpkite apskritimą iš pergamentinio popieriaus. Jo skersmuo turėtų būti trim centimetrais didesnis už pačios formos skersmenį. Patepkite aliejumi. Uždenkite formos apskritimą šiuo apskritimu, užlenkdami kraštus. Pritvirtinkite juos aplink formą špagatu.
6 žingsnis
Įdėkite pudingą į didesnį dubenį. Užpilkite šaltu vandeniu, kad indas būtų pilnas tik trečdalio. Įdėkite jį į didelę ugnį, sumažinkite jį užvirus ir virkite pudingą uždengtą tris valandas. Periodiškai tikrinkite vandens lygį inde ir pripilkite iki 1/3.
7 žingsnis
Išimkite gatavą pudingą iš formos, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite vėsioje vietoje 12 valandų. Tada pudingo viršų pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.
