„Zrazy“yra lietuviškos virtuvės patiekalas. Tai pyragai, kai malta mėsa atlieka tešlos vaidmenį, o kiaušiniai ir daržovės tradiciškai yra įdaras. Šiais laikais labai populiarus yra zrazo kepimo būdas, kai malta mėsa pakeičiama bulvių koše, o įdaras - mėsa ar daržovė.
Tai būtina
-
- Bulvių zrazui:
- - 500 g bulvių;
- - 50-75 g sviesto;
- - 1 kiaušinis;
- - duonos trupiniai.
- Užpildymui:
- - 1 didelis svogūnas;
- - 2 kiaušiniai.
- Bulvių zrazui su mėsa:
- - 500 g bulvių;
- - 1 kiaušinis;
- - 300 g jautienos;
- - 2 svogūnų galvos;
- - druska
- pipirai.
- „Zraz“lenkų kalba:
- - 600 g jautienos;
- - 100 g maltos jautienos ir kiaulienos;
- - 1 didelė svogūno galva;
- - 30 g sviesto;
- - 50 g duonos trupinių;
- - druska
- pipirai.
- - miltai;
- - mėsos sultinys.
Nurodymai
1 žingsnis
Bulvė beprotiška
Nuplaukite ir nulupkite bulves. Virkite pasūdytame vandenyje, sutrinkite šakute ar bulvių koše, įpilkite sviesto ir kiaušinį.
2 žingsnis
Svogūną labai smulkiai supjaustykite, keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir pakepinkite svogūną. Išvirkite du kiaušinius kietai virtus. Susmulkinkite virtus kiaušinius, sumaišykite su keptais svogūnais.
3 žingsnis
Iš bulvių košės padarykite storą (1-1,5 centimetro) plokščią pyragą, įdėkite įdarą į centrą, sulenkite per pusę, kad gautumėte pyragą. Grūdus pamirkykite džiūvėsėliuose, keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite grūdus iš abiejų pusių.
4 žingsnis
Bulvė beprotiška su mėsa
Jautieną praskalaukite po tekančiu šaltu vandeniu, apvoliokite pasūdytame vandenyje, sumalkite. Smulkiai supjaustykite svogūnus, keptuvėje pašildykite šiek tiek augalinio aliejaus, kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Į supjaustytą jautieną suberkite svogūną ir pagardinkite druska bei pipirais.
5 žingsnis
Bulves labai kruopščiai nuplaukite net dantų šepetėliu, kad gumbo nelygumose neliktų nešvarumų. Virkite uniformą pasūdytame vandenyje, šiek tiek atvėsinkite, nulupkite, sutrinkite šakute arba specialiu trupiniu bulvių košėje, pasūdykite, įpilkite kiaušinį, kruopščiai išmaišykite.
6 žingsnis
Suformuokite pyragėlius iš bulvių košės, ant kiekvieno uždėkite įdaro, suspauskite kraštus, suteikite ovalo formą, jis turėtų atrodyti kaip kotletas. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kepkite zrazy iš abiejų pusių, iš kiekvienos pusės, nedelsdami, kol suminkštės, kad zrazy nesubyrėtų.
7 žingsnis
Zrazy lenkų kalba
Nuplaukite jautieną, supjaustykite plonais griežinėliais ir kruopščiai išplakite. Susmulkinkite svogūnus, sumaišykite su malta mėsa, įpilkite sviesto, duonos trupinių, druskos ir pipirų pagal skonį.
8 žingsnis
Plaktą mėsą ištepkite malta mėsa, suvyniokite, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, duona su miltais, pritvirtinkite mediniu iešmu ar dantų krapštuku. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, lengvai apkepkite zrazy, perkelkite į puodą, užpilkite mėsos sultiniu ir troškinkite, kol suminkštės.
