Vištienos chakhokhbili yra labai garsus Gruzijos virtuvės patiekalas. Iš pradžių jai ruošti buvo naudojama tik fazanų mėsa. Šiuolaikinis čakhokhbili labai panašus į troškinį su vištiena, pomidorais ir įvairiais prieskoniais.
Norėdami paruošti gruzinišką čakhokhbili iš vištienos, jums reikia nelipnios keptuvės ir troškinio. Patiekalų dydžiai priklauso nuo vištienos mėsos kiekio. Klasikinis čakhokhbili receptas apima prieskonių, vyno ir daug žolelių naudojimą. Jums reikės: 2 kg vištienos, 500 g pomidorų, 2 morkos, 3 svogūnai, 3 šaukštai. l. pomidorų pasta, citrina, taurė sauso raudonojo vyno, druska, kalendra, raudonieji pipirai, lauro lapas, petražolės, krapai, bazilikas ir kalendra.
Vištieną gerai nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Įkaitinkite keptuvę ant didelės ugnies ir uždėkite vištieną ant viršaus. Kepkite jį iki auksinės rudos spalvos ir padėkite į paruoštą puodą. Nuplaukite ir nulupkite svogūnus bei morkas. Supjaustykite juos dideliais gabalėliais ir panardinkite į mėsos keptuvę. Daržoves reikia kepti ir tada įdėti į puodą. Uždenkite ir troškinkite 20 minučių. Tada įberkite druskos pagal skonį, įpilkite pomidorų pastos ir vyno, taip pat prieskonių. Sumažinkite žemą keptuvės šilumą ir apdorokite pomidorus. Juos reikia užpilti verdančiu vandeniu, atsargiai nulupti, supjaustyti griežinėliais ir išsiųsti į troškinį su mėsa. Troškinkite indą pusvalandį. Prieš patiekdami papuoškite čakhokhbili žolelėmis ir citrinų pleištais.
Pirmajame kepimo etape vištiena kepama nenaudojant aliejaus.
Jei norite pridėti šiek tiek skonio į šį vištienos patiekalą, pabandykite įdėti keletą graikinių riešutų, kad gautumėte pikantiškesnį skonį.
Jums reikia paruošti: 1,5 kg vištienos, 4 prinokusius pomidorus, 4 svogūnus, 100 g sviesto, pusę stiklinės graikinių riešutų, česnaką, žoleles ir druską pagal skonį. Kruopščiai nuplaukite vištieną ir supjaustykite mažomis porcijomis. Kepkite keptuvėje, kol pagels. Tada įdėkite mėsą į puodą. Svogūnus reikia nulupti ir susmulkinti, o tada kartu su sviesto gabalėliu nusiųsti į puodą. Troškinkite visus ingredientus 15 minučių. Na, tada uždėkite pomidorų riekeles be odos ant mėsos ir virkite dar 20 minučių. Suberkite smulkintus graikinius riešutus ir prieskonius ir troškinkite 5–7 minutes. Galiausiai pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Geriausia naudoti garintus ryžius kaip garnyrą čakhokhbili.
Yra dar vienas įdomus čakhokhbili kepimo receptas. Keptuvės nereikia, nes vištienos mėsą reikia nedelsiant kepti puode. Kalbant apie ingredientus, jums reikės: 3 svogūnų, 4 pomidorų, 500 g vištienos, 4 skiltelės česnako, 2 valg. l. pomidorų pastos ir 1 valgomasis šaukštas. l. adžika, taip pat prieskoniai ir žolelės pagal skonį.
Iš anksto apdorokite vištieną, kaip nurodyta pirmuose dviejuose receptuose. Supjaustytus mėsos gabalus suberkite į puodą storais šonais ir kepkite, kol apskrus. Po to kepimo metu susidariusias sultis nusausinkite į atskirą indą ir kol kas atidėkite į šalį. Į vištieną įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno ir sviesto. Troškinkite apie 10 minučių. Į mėsą siųskite nuluptų pomidorų riekeles. Įpilkite pomidorų pastos, adžikos, smulkinto česnako ir virkite 25 minutes.
Dabar lieka tik į gatavą patiekalą supilti anksčiau nusausintas sultis ir porą minučių pašildyti. Virimo pabaigoje nepamirškite pabarstyti čakhokhbili žolelėmis.
