Iš grybų, kurių sezonas įsibėgėja, galite pagaminti daugybę visų rūšių ruošinių, užkandžių, pirmojo ir antrojo patiekalų. Bet mano mėgstamiausias patiekalas yra grybų ikrai, kuriuos gaminu keliais būdais. Aš siūlau, galbūt, lengviausią ir greičiausią būdą virti grybų ikrus. Aš visada naudoju šį metodą, kai grybų „medžioklė“yra sėkminga ir yra daug grybų. Virti grybų ikrai pasirodo stebėtinai švelnūs ir skanūs. Šis grybų ikras nereikalaus per daug laiko, pastangų ir kulinarinių subtilybių, o rezultatas bus nuolat puikus. Yra tik vienas tokių ikrų „trūkumas“- jie suvalgomi labai greitai, atidaryta skardinė beveik akimirksniu dingsta. Pabandykite gaminti maistą - laižykite pirštus!
Tai būtina
- Grybai (porcinai, medaus agarikai, drebulės grybai, baravykai, stiprioji russula) - 3 kg virtų
- Raudoni pomidorai - 2 kg
- Balti svogūnai - 1 kg
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 0,7 litro
- Druska be priedų - pagal skonį
- Didelis puodas su sunkiais dugnais
Nurodymai
1 žingsnis
Rūšiuoti grybus, nulupti, nuplauti. Jei grybai dideli, supjaustykite dideliais gabalėliais. Po virimo 30 minučių virkite pasūdytame vandenyje, pašalindami skalę su kiaurasamčiu. Jei matote, kad grybų sultinys yra per tamsios spalvos, tada 15 minučių po virimo pakeiskite vandenį į šviežią, įpilkite druskos ir vėl virkite 15-20 minučių.
2 žingsnis
Meskite virtus grybus į kiaurasamtį, leiskite sultiniui nutekėti, šiek tiek atvėsinkite. Pasverkite grybus, tada išmatuokite norimą pomidorų ir svogūnų kiekį, atsižvelgdami į pradinę recepto proporciją: grybai 3 kg / pomidorai 2 kg / svogūnai 1 kg.
Grybus perkiškite per mėsmalę. Dėkite į didelį puodą.
3 žingsnis
Nuplaukite raudonus pomidorus, nuimkite stiebus, supjaustykite dideliais gabalėliais, pereikite per mėsmalę ir padėkite į puodą su apvoliotais grybais.
4 žingsnis
Nulupkite baltus svogūnus, nuplaukite ir taip pat praleiskite mėsmalę. Sumaišykite puode su pomidorais ir grybais.
5 žingsnis
Pagal skonį įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus ir konservų druskos (be priedų) ir kruopščiai sumaišykite. Troškinkite grybų ikrus apie valandą, nepalikdami viryklės ir nuolat nemaišydami. Atidžiai stebėkite, kad grybų ikrai nedegtų!
6 žingsnis
Iš anksto paruoškite sterilizuotus stiklainius (stiklainius galima nuplauti soda ir palaikyti 15–20 minučių orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje). Stiklainiai virtiems grybų ikrams, jums reikia paimti tik pusę litro. Jei vis dar naudojate stiklainį, kurio tūris yra didesnis nei 0,5 litro, grybų ikrus reikia valgyti kuo greičiau.
7 žingsnis
Ištepkite ikrus stiklainiuose, uždarykite metaliniais dangteliais. Dėl patikimumo galite 20 minučių papildomai sterilizuoti užpildytas skardines. Tada apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.
