Grybų ikrai yra puikus patiekalas, tinkamas įvairiems užkandžiams gaminti. Šį patiekalą galima paruošti ir iš šviežių grybų, ir iš šaldytų. Didžiulis šio patiekalo pliusas yra tai, kad jį paruošti labai paprasta, tačiau jo skonis visada yra geriausias.
Kaip virti šviežius grybų ikrus
Jums reikės:
- 400 g šviežių grybų;
- vienas vidutinio dydžio svogūnas;
- 30 ml augalinio aliejaus (tinka saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus);
- viena nedidelė žalių svogūnų kekė;
- actas, druska ir pipirai (pagal skonį).
Pirmas žingsnis - grybus nulupti, kruopščiai išskalauti. Tada suberkite juos į puodą, pasūdykite ir troškinkite, kol išgaruos visas skystis (turite nuolat maišyti ir įsitikinti, kad grybai nedega).
Tada nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos (jūs negalite jo perkošti, kitaip ikrai pasirodys kartūs).
Grybai turi būti sumalti ir sumaišyti su keptais svogūnais.
Žaliąjį svogūną susmulkinkite kuo mažiau ir suberkite į grybus, gautą masę pagardinkite prieskoniais ir actu pagal skonį.
Kaip virti džiovintų grybų ikrus
Jums reikės:
- 350 g džiovintų grybų (bet kas tiks);
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 2 dideli svogūnai;
- pusė galvos česnako (5-6 skiltelės);
- h. l. 3% acto;
- druska, krapai ir pipirai (pagal skonį).
Pirmiausia reikia džiovintus grybus užpilti šaltu vandeniu ir leisti pastovėti mažiausiai keturias valandas. Praėjus laikui, virkite iki sūrumo pasūdytame vandenyje, įdėkite į kiaurasamtį, leiskite atvėsti, tada smulkiai supjaustykite.
Toliau reikia nulupti svogūną, supjaustyti ir kepti aliejuje, kol pagels. Į jį įpilkite grybų, troškinkite 15 minučių, tada česnaką perleiskite per presą ir pagardinkite grybų mase. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Kai tik ikrai atvės, įpilkite žolelių, prieskonių ir acto, viską gerai išmaišykite.
