Grybų ikrai yra vienas seniausių ir mėgstamiausių rusiškų užkandžių ant šventinio stalo. Tai tikrai sunkus patiekalas. Galų gale pirmiausia turite rasti grybų miške (arba nusipirkti jų rinkoje), tada juos perdirbti ir tada pradėti virti. Paprastai keptų grybų ikrų paruošimas trunka 3-4 valandas, atsižvelgiant į grybų kiekį. Bet visos pastangos bus atlygintos, kai žiemą atidarysite stiklainį švelnių grybų ikrų ir net virsite pagal skaniausią receptą. Išbandykite mano keptų grybų ikrų receptą, tobulintą per metus. Esu tikra, kad tai taps ir jūsų mėgstamiausiu receptu.
Tai būtina
- Grybai (vargonai, baravykai, russula, voveraitės, medaus agarikai, virtas sviestas) - 2 kg virtų
- Baltieji svogūnai - 300 g
- Morkos - 300 g
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 puodeliai
- Lauro lapas - 3 vnt
- Juodieji pipirų grūdai - 10 žirnių
- Malti raudonieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska be priedų - pagal skonį
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
Nurodymai
1 žingsnis
Rūšiuoti grybus, nulupti ir nuplauti. Verdame pasūdytame vandenyje 35–40 minučių, būtinai nuimkite apnašas. Meskite grybus į kiaurasamtį, nuplaukite tekančiu vandeniu, kruopščiai nusausinkite vandenį.
2 žingsnis
Pasverkite virtus grybus, tada išmatuokite svogūnus ir morkas, vadovaudamiesi originalia recepto proporcija: grybai 2 kg / svogūnai 300 g / morkos 300 g.
3 žingsnis
Grybus perleiskite per mėsmalę naudodami didelę vielinę lentyną.
4 žingsnis
Nulupkite svogūną, nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir morkas, nuplaukite, sutarkuokite stambia tarka. Įkaitinkite vieną puodelį rafinuoto saulėgrąžų aliejaus didelėje, gilioje keptuvėje storu dugnu. Kepkite svogūnus ir morkas tuo pačiu metu, kol pagels.
5 žingsnis
Tada į tą pačią keptuvę įpilkite smulkintų grybų, dar vieną stiklinę rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, sumaišykite.
6 žingsnis
Įpilkite lauro lapų, juodųjų pipirų grūdelių, raudonųjų pipirų ir druskos. Druska yra labai individualus momentas gaminant maistą, todėl recepte neduodu konkretaus kiekio, pati ją visada pasūdau silpnai. Druskos dedate tik pagal savo skonį. Viską sumaišykite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą, dažnai maišydami. Likus 5-10 minučių iki grybų ikrų virimo, įpilkite acto ir išmaišykite.
7 žingsnis
Paruoštus grybų ikrus įdėkite karštus į iš anksto paruoštus sausus sterilizuotus stiklainius ir susukite po metaliniais dangteliais.
