Baklažanų ikrai yra patiekalas, kurį įvairios progos ruošia daugelis namų šeimininkių. Jis tinka pietums ar vakarienei, jis konservuojamas žiemai. Baklažanų ikrai gaminami iš nebrangių ingredientų, kuriuos galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Jis ypač populiarus mėlynojo sezono metu.
Baklažanų ikrai gali būti priskiriami dietiniams patiekalams. Yra žinoma, kad jis padeda žarnynui, jį normalizuoja. Taip yra todėl, kad šiame patiekale yra daug skaidulų. Ikrai iš keptų daržovių yra labai skanūs, tačiau jei reikia, kad jie būtų naudingesni, tuomet daržoves pirmiausia reikėtų virti ir ne kepti, o troškinti. Jei norite, į ikrus galima įdėti kitų daržovių, tokių kaip morkos, burokėliai, aitriosios paprikos.
Baklažanų ikrai su cukinijų priedu
Baklažanų ikrai, pridedant cukinijų, yra ne mažiau skanūs nei baklažanų ikrai. Cukinija suteiks ikrui subtilesnį skonį ir šviesesnę spalvą.
Ingredientai baklažanų ikrui su cukinijos priedu:
- 5 baklažanų vaisiai
- 2 cukinijos
- 3 svogūnai
- 3 vnt. raudonos paprikos
- 3 pomidorai
- 3-4 skiltelės česnako, arba pagal skonį
- 150 ml augalinio aliejaus
- žalumynai pagal skonį
- raudoni ir juodi malti pipirai pagal skonį ir pirmenybę
- druska
Baklažanų ikrų virimo procesas
- Pirmiausia baklažanus galima išvirti, nes jie turi kurį laiką pastovėti, kad kartumas atslūgtų. Norėdami tai padaryti, jie turi būti nuplauti. Supjaustykite kubeliais ir pabarstykite druska. Tai galite padaryti ir, pavyzdžiui, įdėti į kiaurasamtį. Ant indo uždėkite kiaurasamtį, kad į jį tekėtų karčios baklažanų sultys. Jei mėlyni yra jauni, tada nereikia pašalinti jų odos. Jei jie nėra jauni, tada geriau valyti pašalinant odą.
- Nulupkite svogūnus ir česnaką. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Česnaką galima smulkiai supjaustyti arba perleisti česnako presu. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (50 ml) ir pakepinkite jame svogūną bei česnaką. Nepakepkite svogūnų per daug.
- Nuplaukite papriką. Atlaisvinkite jį nuo sėklų ir vidinių pertvarų. Supjaustyti gabalėliais galite kauliukus. Supilkite jį į svogūną su česnaku ir kepkite su jais 3-4 minutes.
- Nuplaukite ir pomidorus. Supjaustykite kubeliais. Pritvirtinkite prie daržovių masės, kuri yra ant ugnies. Uždenkite ir troškinkite daržoves 5 minutes.
- Baklažanus nuplaukite karštu vandeniu. Išspauskite ir leiskite šiek tiek išdžiūti. Tuo tarpu supjaustykite jaunas cukinijas, panašias į baklažanus. Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų (100 ml). Kepkite cukiniją su baklažanais. Kepkite lengvai. Sujunkite visas daržoves. Pagardinkite druska ir pipirais. Jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių. Uždenkite ir troškinkite daržoves, kol iškeps. Tokiu atveju baklažanai ir cukinijos turėtų būti labai minkšti.
- Galiausiai smulkiai supjaustykite žoleles (krapus, petražoles, bazilikus ir kt.) Ir pabarstykite ja gatavą patiekalą.
