Konservuotos cukinijos gali jus išgelbėti situacijoje, kai, pavyzdžiui, recepte neturite kuo pakeisti marinuotų agurkų. Be to, cukinijų ruošiniai gali būti puikus bet kokio garnyro užkandis.
Kaip konservuoti cukinijas žiemai stiklainiuose
Pagal šį receptą paruoštos cukinijos yra puikus užkandis, tinkamas daugeliui garnyrų, taip pat prie mėsos.
- krūva petražolių ir krapų;
- cukinijos (tiek, kiek telpa į trijų litrų stiklainį);
- dvi morkos;
- viena česnako galva;
- du šaukštai druskos;
- nuo 100 iki 150 gramų cukraus (tai priklauso nuo jūsų skonio);
- stiklinė augalinio aliejaus;
- 200 ml 9% acto;
- šaukštas juodųjų pipirų.
Nuplaukite jaunas cukinijas ir supjaustykite ilgais ir gana plonais kubeliais (jei yra tik brandžios cukinijos, tokiu atveju jas reikia nulupti ir pašalinti sėklas). Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite žoleles.
Įdėkite visus aukščiau išvardytus ingredientus į didelį puodą, įpilkite česnako, acto, aliejaus, druskos, cukraus, pipirų, sumaišykite ir palikite infuzuoti tris valandas. Laikui bėgant, keptuvės turinį perkelkite į stiklainį, sterilizuokite maždaug 20 minučių, uždarykite geležinį dangtį, tada suvyniokite rankšluosčiu ir atvėsinkite. Atvėsus stiklainio turinį, galite laikyti šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.
Kaip išsaugoti cukinijas žiemai be sterilizavimo
- kilogramas cukinijų;
- du krapų skėčiai;
- dvi petražolių šaknys;
- česnako galva;
- krienų lapas;
- trys lauro lapai;
- penki žirniai juodųjų pipirų;
- trys šaukštai druskos;
- trys druskos šaukštai cukraus;
- penki šaukštai acto.
Norėdami išsaugoti, pasirinkite mažas cukinijas, jas nuplaukite ir porą valandų pamirkykite šaltame vandenyje (jei jie nebus išmirkyti, jie nebus tokie traškūs).
Tada paimkite stiklainį (jei norite, galite jį sterilizuoti) ir padėkite ant jo dugno anksčiau paruoštas žoleles ir prieskonius.
Cukinijas supjaustykite vienodo storio žiedais ir sandariai įdėkite į stiklainį.
Paruoškite marinatą: supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies, kai tik vanduo užvirs, į jį įpilkite cukraus ir druskos, virkite minutę ir supilkite cukinijų mišinį su mišiniu. Uždenkite stiklainį dangčiu ir palikite 15–20 minučių pastovėti, tada supilkite marinatą atgal į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens (ne daugiau kaip stiklinę) ir padėkite ant ugnies.
Kai tik mišinys užvirs, supilkite paruoštą actą ir vėl užpildykite cukinijas. Susukite stiklainį su geležiniu dangteliu (pirmiausia reikia minutę palaikyti dangtį verdančiame vandenyje).
