Keptos cukinijos šaltuoju vitaminų trūkumo sezonu yra labai naudingos. Šis užkandis tiesiogine prasme užpilamas sodrių skonių ir daržovių bei prieskonių aromatais. Tai greitai pakels žiemą sumažintą toną ir grąžins energiją ilgai laukto pavasario išvakarėse.
Konservuotų keptų cukinijų pomidorų padaže receptas
Ingridientai:
- 4 cukinijos;
- 1 kg pomidorų;
- 3 skiltelės česnako;
- po 1 arbatinį šaukštelį acto esencija, druska ir cukrus;
- 80 ml augalinio aliejaus.
Nuplaukite visas daržoves ir padėkite ant džiovinimo padėklo arba nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nulupkite cukinijas ir supjaustykite storais apskritimais. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę ir sutrinkite raudoną minkštimą bulvių koše, naudodami maišytuvą, virtuvinį kombainą, mėsmalę arba tiesiog supjaustykite peiliu. Sterilizuokite 1, 5 arba 2 litrų talpos skardines ant garų, atvėsinkite ir išdžiovinkite.
Augalinį aliejų supilkite į keptuvę ir pakaitinkite. Į jį dėkite cukinijos griežinėlius ir kepkite ant kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps šviesiai aukso rudos spalvos. Supilkite pomidorų tyrę į puodą ir padėkite ant gretimos kaitlentės. Užvirkite ir leiskite 10 minučių troškintis, kartkartėmis pamaišydami. Įpilkite acto esencijos, išmaišykite ir išimkite indus iš viryklės.
Išdėstykite cukinijas sluoksniais į stiklainius, pabarstykite sutrintu arba smulkintu česnaku ir užpilkite pomidorų padažu, pabarstykite cukrumi ir druska. Užpildytą indą panardinkite į puodą su nuolat šildomu vandeniu ir 10–12 minučių pakaitinkite užkandį. Ištraukite, susukite su alavo dangteliais, pastatykite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite parai. Tada konservuotus produktus laikykite vėsioje vietoje arba šaldytuve.
Keptos cukinijos žiemai su svogūnais ir česnakais
Ingridientai:
- 4 kg cukinijos;
- 1 kg svogūnų;
- 150 g česnako;
- 100 g druskos;
- 75 g cukraus;
- 50 g petražolių;
- 200 ml virinto vandens;
- 150 ml augalinio aliejaus + 50 ml kepimui;
- 100 ml 6% acto.
Nulupkite cukinijas ir atsitiktinai supjaustykite juos apskritimais, pagaliukais ar kubeliais. Keptuvėje ar puode įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite jame 5 minutes, tada perkelkite į dubenį ir palaukite, kol jie visiškai atvės. Atlaisvinkite svogūnus nuo lukšto ir smulkiai supjaustykite, smulkiai supjaustykite petražoles. Sumaišykite paruoštus ingredientus ir gerai sumaišykite.
Pasigaminkite padažą: nuluptas česnako skilteles sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite jas su druska ir cukrumi ir kruopščiai įtrinkite. Gautą masę ištirpinkite acto tirpalu vandenyje, taip pat augaliniu aliejumi. Supilkite daržoves su šiuo padažu, nuspauskite krovinį ir palikite 12 valandų. Salotas paskirstykite tarp stiklainių, sterilizuokite, kaip parašyta ankstesniame recepte, 15-20 minučių, tada susukite.
