„Souvlaki“yra mėsos patiekalas, kilęs iš Graikijos. Jis labai panašus į įprastą kebabą. Skirtumas yra mėsos pjaustymas ir naudojamas marinatas.
Tai būtina
- - liesa kiauliena - 0,5 kg;
- - citrina - 1 vnt.;
- - juodieji, raudonieji pipirai, bazilikai, raudonėliai - po ½ šaukštelio;
- - alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- - druska - ½ šaukštelio;
- - saulėgrąžų aliejus kepimui - 2 šaukštai.
- padažui:
- - graikiškas jogurtas - 200 ml;
- - marinuoti arba marinuoti agurkai - 3 vnt.;
- - petražolės - krūva;
- - druskos ir pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Souvlaki gaminamas iš liesos kiaulienos. Jei jums labiau patinka sultingas produktas, naudokite kiaulienos sprandinę ar kitą riebią dalį.
2 žingsnis
Iš pradžių gerai nuplaukite pasirinktą kiaulienos gabalėlį šaltu vandeniu. Po džiovinimo supjaustykite jį mažais gabalėliais. Jie neturėtų būti didesni kaip 3x3 cm. Pusgaminį įdėkite į gilų dubenį.
3 žingsnis
Nuplaukite citriną, išspauskite iš jos sultis. Pusei kilogramo mėsos pakanka sulčių iš pusės citrinos. Antrąją vaisiaus dalį palikite dekoravimui. Kiaulienos gabaliukus užpilkite citrinos sultimis. Marinuokite mažiausiai 15 minučių, per tą laiką mėsa taps minkštesnė ir kvapnesnė.
4 žingsnis
Surinkite visus prieskonius į vieną dubenį, įpilkite alyvuogių aliejaus. Nepersūdykite marinato, tam tikrai porcijai pakanka 0,5 arbatinio šaukštelio. Marinade esančius prieskonius galima pakeisti, tačiau raudonėlis turėtų likti nepakitęs.
5 žingsnis
Išmeskite virtus prieskonius ir alyvuogių aliejų su mėsa. Uždenkite visą kompoziciją, palikite 1,5-2 valandas kambario temperatūroje.
6 žingsnis
Skirkite šiek tiek laiko, kad pagamintumėte tzatziki (tzatziki) padažą. Marinuoti arba marinuoti agurkai, supjaustyti mažais kubeliais. Nuplaukite petražoles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Surinkite viską į vieną dubenį. Įberkite druskos, pipirų ir tiršto natūralaus jogurto. Viską sumaišykite ir padėkite į šaltą vietą, leiskite jai įlieti.
7 žingsnis
Styginiai mėsos gabaliukai ant medinių pagaliukų. Kepkite souvlaki keptuvėje, iš anksto pašildytoje augaliniu aliejumi. Kepkite iš visų pusių, bendras virimo laikas yra ne ilgesnis kaip 8 minutės.
8 žingsnis
Patiekite souvlaki karštą su atšaldytu padažu, bulvėmis ir daržovėmis.
