Šoninės ir kepenėlių gaminimo receptų yra daugybė. Pavyzdžiui, galite troškinti su bulvėmis, gaminti suktinukus ar pasigaminti paštetą.
Tai būtina
-
- Kepenims su lašiniais ir bulvėmis:
- kepenys - 500 g;
- lašiniai - 200 g;
- bulvės - 500 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- morkos - 200 g;
- vanduo - 0,5 l;
- druska
- pipirų pagal skonį.
- Šoninės ir kepenėlių suktinukams:
- kepenys (jautiena) - 800 g;
- lašiniai - 200 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- bulgarų pipirai - 1 vnt.;
- kiaušinio trynys;
- grietinė (25%) - 150 g;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
- druska
- pipirų pagal skonį.
- Kepenų paštetui su šonine:
- jautienos kepenys - 200 g;
- lašiniai - 100 g;
- sviestas - 100 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- petražolių šaknis - 1 vnt.
- gvazdikėliai - 1 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 1/2 šaukštelio;
- druska
- pipirai
- citrinos sulčių pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepenų, lašinių ir bulvių patiekalui pirmiausia nulupkite ir supjaustykite bulves. Užvirkite vandenį, panardinkite į jį bulves, virkite penkias minutes ir išleiskite vandenį.
2 žingsnis
Paruoškite kepenėles: nuimkite plėveles, supjaustykite jas griežinėliais. Kepkite kiekvieną pusę saulėgrąžų aliejuje (dvi minutes kiekvienoje pusėje). Skrudintas kepenų skilteles suberkite į puodą.
3 žingsnis
Kepkite šoninę, svogūnus ir morkas, kol pagels. Į keptuvės turinį įpilkite miltų, išmaišykite ir praskieskite sultiniu. Įpilkite garstyčių sėklų, šalavijų sėklų, druskos, pipirų ir užvirkite mišinį. Paruoštą mišinį užpilkite ant kepenų griežinėlių.
4 žingsnis
Sumaišykite sviestą su paruoštomis garstyčiomis ir ištirpinkite. Supilkite jį ant bulvių. Dėkite bulves į puodą virš kepenų griežinėlių, kad visos kepenys būtų uždengtos. Įberkite druskos, pipirų ir įdėkite indus į orkaitę. Per dešimt - penkiolika minučių patiekalas bus paruoštas.
5 žingsnis
Kitam patiekalui ant šoninės skiltelių uždėkite nuluptus kepenų gabalėlius. Ant kepenų uždėkite pipirų pleištą. Apvyniokite šoninę, kad susidarytumėte ritinį. Kad jis nesubyrėtų, pritvirtinkite mediniu dantų krapštuku.
6 žingsnis
Ant karščiui atsparaus indo dugno uždėkite svogūnus su saulėgrąžų aliejumi. Padėkite ritinius ten. Trynį sumaišykite su grietine, supilkite šį mišinį ant ritinių. Suberkite susmulkintas žoleles ir pašaukite į 200 ° C orkaitę dvidešimt minučių. Po to, kai ritinėliai šiek tiek atvės, išimkite iš jų dantų krapštukus.
7 žingsnis
Jautienos kepenėlių paštetas su šonine pasirodo skanus. Norėdami jį virti, supjaustykite paruoštas kepenėles ir šoninę. Griežinėliais užpilkite šiek tiek vandens, suberkite šaknis, druską ir prieskonius ir šiek tiek troškinkite. Šiek tiek atvėsinkite masę ir perleiskite ją per mėsmalę.
8 žingsnis
Į mišinį supilkite citrinos sultis, įpilkite cukraus ir pašildykite keptuvėje. Jei reikia, į jį įpilkite sultinio, likusio nuo troškinimo. Mišinį atvėsinkite, įpilkite plakto sviesto, gerai išmaišykite ir laikykite šaldytuve.
