Kepti kiaulienos mėsą reikia kantrybės ir šiek tiek žinių. Tačiau rezultatas yra vertas pastangų, nes kiaulienos patiekalai yra labai skanūs ir netgi gali papuošti šventinį stalą.
Tai būtina
-
- Kiauliena su austrių grybais:
- 500-600 g kiaulienos (filė);
- 300 g austrių grybų;
- 1 svogūno;
- 100-120 g sojos padažo;
- 2 šaukštai citrinos sulčių;
- 2 skiltelės česnako;
- imbiero šaknis;
- cukrus;
- Žalieji svogūnai.
- Kepta kiauliena:
- 1 kg kiaulienos kumpio;
- 1 valgomasis šaukštas skysto ar ištirpinto medaus vandens vonelėje;
- 2 šaukštai garstyčios;
- 2 svogūnai;
- 2 šaukštai daržovių aliejus;
- druska
- pipirų mišinys.
- Įdaryta kiaulienos filė:
- 700–800 g kiaulienos filė;
- 150 g maltos kiaulienos;
- 1 kg bulvių;
- 1 skiltelė česnako;
- 100 g špinatų;
- 2 saldžiosios paprikos;
- 1 cukinijos;
- 100 g slyvų;
- muskato riešutas;
- druska
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiauliena su austrių grybais
Kiaulienos filė nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite sojos padažą su citrinos sultimis ir įpilkite nedidelį gabalėlį tarkuoto imbiero šaknies ir žiupsnelį cukraus. Marinuokite mėsą gautame padaže. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite filė. Išimkite mėsą ir likusiame aliejuje apkepkite svogūną ir smulkintą česnaką pusžiedžiais, suberkite grybus ir troškinkite, kol iškeps. Įdėkite mėsą atgal į keptuvę, supilkite likusį marinatą ir troškinkite porą minučių. Patiekite apibarstę smulkintais žaliaisiais svogūnais. Šis patiekalas puikiai derinamas su ryžiais.
2 žingsnis
Kepta kiauliena
Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir pasūdykite. Paruoškite marinatą: sumaišykite garstyčias, augalinį aliejų ir medų iki vientisos masės. Įtrinkite kumpį marinatu ir suberkite į puodą su smulkintais svogūnų žiedais. Palikite 10 valandų vėsioje vietoje. Marinuotą mėsą apibarstykite pipirų mišiniu ir suvyniokite į foliją. Kepkite 1, 5-2 valandas orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C. Prieš ruošdami išvyniokite foliją, kad kumpis apskrustų.
3 žingsnis
Įdaryta kiaulienos filė
Pirmiausia paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, kepkite smulkintus svogūnus ir česnakus augaliniame aliejuje, tada įpilkite maltos kiaulienos, troškinkite ir įdėkite špinatus, susmulkintus žiedais. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu. Kiaulienos filė išilgai supjaustykite 2-3 cm storio sluoksniais ir išplakite. Įdėkite įdarą, džiovintas slyvas ant mėsos ir susukite į ritinį. Užriškite siūlais ir apvyniokite folija. Kepkite 180 ° C orkaitėje 50 minučių. Išvyniokite foliją ir padėkite nuluptas ir stambiai supjaustytas bulves bei paprikų juostas šalia. Apšlakstykite daržoves trupučiu augalinio aliejaus ir kepkite dar pusvalandį. Tada suberkite cukinijų žiedus ir kepkite, kol suminkštės.
