Jautienos kepenys yra labai sveikos ir turi savitą sodrų skonį. Paprastai jis ruošiamas antram, tačiau šaltieji patiekalai gali būti gaminami ir iš kepenų. Išbandykite keletą paprastų salotų receptų su grybais, daržovėmis ir įvairiais padažais. Kepenys salotoms gali būti virtos arba keptos įvairiems skonių deriniams.
Jautienos kepenų salotos su džiovintais grybais
Prie šių greitų salotų tiks bet koks džiovintas grybas. Jų skonį sėkmingai kompensuoja marinatai ir krapai.
Jums reikės:
- 200 g jautienos kepenų;
- 2 marinuoti agurkai;
- 400 g džiovintų grybų;
- 2 svogūnai;
- 3 kietai virti kiaušiniai;
- 2 lauro lapai;
- keletas žirnių kvapiųjų pipirų;
- 150 g grietinės;
- augalinis aliejus kepimui;
- krapų žalumynai;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Marinuoti agurkai gali būti naudojami vietoj marinuotų agurkų. Salotos įgis naujų skonio niuansų.
Nuplaukite džiovintus grybus, 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje ir virkite, kol suminkštės. Nuplaukite jautienos kepenėles, nuimkite plėveles. Užvirkite vandenį, į jį įpilkite keletą kvapiųjų pipirų žirnių, druskos ir lauro lapų. Paruoštas kepenėles suberkite į verdantį vandenį ir virkite apie 40 minučių. Grybus ir kepenis atvėsinkite, supjaustykite juostelėmis.
Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais ir kepkite šiek tiek augalinio aliejaus, kol pagels. Marinuotus agurkus supjaustykite juostelėmis, o kiaušinius - kubeliais. Įdėkite juos į dubenį. Suberkite grybus, kepenėles, smulkintus krapus ir svogūnus. Salotas pagardinkite druska ir pipirais, paskui pagardinkite grietine ir išmaišykite. Salotas galima patiekti dubenėliuose, kiekvieną porciją puošiant krapais.
Paprastos jautienos kepenų salotos su grybais ir daržovėmis
Kepenys salotoms gali būti ne tik virtos, bet ir keptos, skonis bus sodresnis. Sustiprinkite salotas padažydami lengvomis naminėmis garstyčiomis ir citrinos sultimis.
Jums reikės:
- 200 g jautienos kepenų;
- 100 g virtų medaus grybų;
- 1 svogūnas;
- 1 morkos;
- ghee kepimui;
- 100 g natūralaus jogurto be priedų;
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių;
- 1 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių;
- krūva ledkalnio salotų;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Jei nemėgstate ledkalnio salotų, pakeiskite jas ąžuolinėmis ar rukolomis.
Nuplaukite kepenis, nulupkite plėveles, supjaustykite juostelėmis ir greitai apkepkite ghee. Nulupkite ir sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais. Pakepinkite svogūnus ir morkas, laikykite šaldytuve. Stambiai supjaustykite virtus grybus. Dideliame dubenyje sumaišykite morkas, svogūnus ir grybus ir įberkite druskos.
Į lėkštę įdėkite keletą salotų lapų, ant jų uždėkite daržovių ir grybų mišinį. Ant viršaus uždėkite keptas kepenų skilteles. Atskirame dubenyje sumaišykite jogurtą su garstyčiomis, druska, pipirais ir citrinos sultimis. Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite su baltos duonos skrebučiais.
