Makaronai yra vienas iš seniausių žmogaus sugalvotų produktų. Net Senovės Egipte jų prototipai buvo naudojami maistui - plonos tešlos juostos, džiovintos saulėje. Ir šiandien jie gaminami daugelyje šalių, naudojami kaip garnyras arba patiekiami kaip savarankiškas patiekalas. Tačiau tie, kurie seka jų figūrą, bando apriboti jų vartojimą, laikydami makaronus kenksmingu produktu. Bet tai nėra visiškai tiesa.
Makaronų žala
Rusijoje ir NVS šalyse makaronus įprasta vadinti bet kokio tipo kietų miltų gaminiais - nuo spiralės iki kriauklių. Jo gimtojoje Italijoje taip vadinami tik tuščiaviduriai vamzdžiai viduje. Jie gaminami, kaip ir visi tikri makaronai, tik iš kietųjų kvietinių miltų ir vandens. Apie makaronų sudėtyje esančius kiaušinius negali būti nė kalbos.
Toks produktas tik keliais atvejais gali pakenkti figūrai ir apskritai sveikatai. Pirma, vartojant per daug. Antra, kartu su kitais kaloringais maisto produktais: riebi mėsa, kepiniais ar daug kalorijų turinčiais padažais, kuriuose yra daug konservantų. Trečia, netinkamai kepant, kai makaronai verdančiame vandenyje laikomi daug ilgiau nei nustatytas laikas. Kitais atvejais makaronai iš kietųjų kviečių yra ne tik nekenkiantys, bet netgi naudingi, nes šiame produkte nėra daug kalorijų, tačiau jame yra daug skaidulų, mineralų, vitaminų B ir E.
Daug daugiau žalos daro makaronai, pagaminti iš minkštųjų kvietinių miltų, taip pat makaronai, į kuriuos, be baltų miltų, įeina ir kiaušiniai. Šiuose maisto produktuose yra daug paprastųjų angliavandenių, kuriuos organizmas blogai pasisavina. Suvartojus šiuos makaronus, gliukozės kiekis kraujyje smarkiai padidėja ir išsiskiria insulinas, todėl žmogus pradeda greičiau jausti alkį. Be to, dalis paprastųjų angliavandenių tikrai kaupiasi poodiniuose riebaluose.
Geriausia makaronus derinti su alyvuogių aliejumi, daržovėmis ir aromatinėmis žolelėmis - rizika priaugti svorio iš tokio patiekalo yra minimali.
Minkštuose kviečių makaronuose taip pat yra daug rafinuoto krakmolo, kuris neigiamai veikia daugelio organų veiklą, gali sutrikdyti hormonų pusiausvyrą ir sukelti nutukimą. Bet juose praktiškai nėra maistinių medžiagų ir vitaminų. Štai kodėl turėtumėte atsisakyti tokių produktų arba sumažinti jų vartojimą iki minimumo.
Jei nėra pasirinkimo galimybių ir turite valgyti tokius makaronus, stenkitės jų nepervirti, kitaip jie padidins glikemino kiekį.
Kaip išsirinkti sveikus makaronus
Kad nepakenktumėte figūrai ir sveikatai, turėtumėte valgyti tik makaronus, pagamintus iš kietųjų kvietinių miltų. Ant pakuočių su tokiais produktais bus užrašyta durum (anglų kalba) arba manų kruopos di grano duro (italų kalba). Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į makaronų būklę - jie turi būti lygūs, be jokių intarpų ar pažeidimų ir stiklinės konsistencijos.
