Pupos ir grybai yra labai maistingas maistas, kuriame gausu augalinių baltymų. Virtos jie puikiai tinka salotoms ir nereikalauja sudėtingų padažų, kad būtų sukurtas skanus ir sotus patiekalas. Latvių virtuvė siūlo lengvą būdą paruošti pupelių salotas su grybais. Šios salotos bus puikus jūsų kasdienio meniu priedas.
Tai būtina
-
- 1/2 puodelio pupelių
- 200-300 g šviežių grybų;
- 1 saliero šaknis;
- 1 kiaušinis;
- 1 puodelis majonezo arba pomidorų padažo
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite ir mirkykite 1/2 puodelio pupelių šaltame vandenyje 6–8 valandas. Tada pupeles užpilkite dviem puodeliais verdančio vandens ir virkite mažiausiai valandą. Galite labai supaprastinti ir pagreitinti procesą, jei naudosite 1 puodelį konservuotų pupelių. Jums reikia tik įsitikinti, kad pupelių pupelės gali išlaikyti savo formą ir išvaizdą. Pupelės, virtos iki sutrintos būsenos, salotoms netinka. Įdėkite konservuotas pupeles į kiaurasamtį ir visiškai nusausinkite.
2 žingsnis
Du šimtus tris šimtus gramų šviežių grybų nuplaukite tekančiu vandeniu, nulupkite, įpilkite šalto vandens, virkite 35-40 minučių. ant silpnos ugnies nugriebiant putas. Sąlygiškai valgomus grybus, tokius kaip pieno grybai, voluškos, siūlės, valui, reikia atidžiau apdoroti. Pirmiausia jas 2-3 dienas reikia mirkyti šaltame vandenyje, reguliariai keičiant vandenį į šviežią, tokie grybai verdami 15 minučių. Pievagrybiai verdami už tą patį kiekį, ir jiems nereikia išankstinio mirkymo.
Išvirusius grybus meskite į kiaurasamtį, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Tokiuose grybuose kaip pievagrybiai, kiaulienos, russula, kamelina kepurės nupjaunamos kartu su kojomis (supjaustomos išilgai grybo). Kituose grybuose stiebas dažniausiai atskiriamas nuo kepurės ir naudojamas tik kepurė, kuri yra minkštesnė ir sodresnio skonio.
Norėdami supaprastinti procesą, galite paimti konservuotus grybus, blanširuotus arba marinuotus. Išmeskite 1 puodelį konservuotų grybų į kiaurasamtį, leiskite skysčiui visiškai nutekėti, smulkiai supjaustykite. Pievagrybiai ir grybai puikiai dera tarpusavyje ir su baltosiomis pupelėmis. Raudonųjų pupelių salotoms idealiai tinka voveraitės, grybai, russula.
3 žingsnis
Nulupkite mažą saliero šaknį (sveriančią apie 200–300 gramų), supjaustykite pupelių dydžio kubeliais, užpilkite šaltu vandeniu, padėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių. Tuo pačiu metu išvirkite kietai virtą kiaušinį, jį smulkiai supjaustykite. Sumaišykite pupeles, grybus, salierą ir kiaušinį, įpilkite 1 puodelį majonezo arba pomidorų padažo.
