Labai skanus ir neįprastas užkandis. Grybų ir pupelių derinys sukuria įdomų skonį. Šis užkandis patiekiamas prie pagrindinio patiekalo su pusiau saldžiu vynu.
Ingridientai:
- Voveraitės grybai - 500 g;
- Šparaginės pupelės - 500 g;
- Įsigyta šaldyta sluoksniuota tešla - 500 g;
- Kiaušinio trynys - 1 vnt;
- Sviestas - 4 šaukštai;
- Sunkus kremas - 150 g;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Šalotes - 40 g;
- Čiobreliai - pusė arbatinio šaukštelio;
- Žaliųjų svogūnų plunksnos;
- Druskos ir pipirų.
Paruošimas:
- Įdėkite šparagines pupeles į šaltą vandenį.
- Voveraites supjaustykite mažais gabalėliais.
- Įdėkite orkaitę 250 laipsnių temperatūroje. Ant kepimo skardos uždėkite folijos ar pergamentinio popieriaus lapą.
- Sluoksniuotą tešlą atšildykite. Padalinkite tešlą išilgai per pusę (gausite du plonus sluoksnius). Labai aštriu peiliu nubrėžkite liniją 5 milimetrus nuo krašto. Pažymėtoje sienoje nubrėžkite įstrižas linijas. Pagrindinis dalykas yra ne perpjauti tešlą. Tešlos lakštus dėkite ant kepimo skardos ir aptepkite iš anksto išplaktu kiaušinio tryniu.
- Kepkite sluoksniuotą tešlą 10 minučių, kol ji pakils. Iškepusią tešlą atvėsinkite ir atsargiai supjaustykite aplink „dangčius“.
- Įdėkite voveres į puodą ir įpilkite 5 arbatinius šaukštelius sviesto. Supjaustykite askaloninius česnakus ir supilkite juos į aliejaus ir grybų mišinį. Pagardinkite pipirais, čiobreliais, druska. Nulupkite česnako skilteles ir suberkite jas į mišinį. Mišinį užvirkite, uždengę dangčiu. Mišiniui užvirus, nuimkite dangtį ir virkite, kol susigers skysčio perteklius. Išimkite česnaką. Įpilkite grietinėlės ir virkite, kol padažas bus labai tirštas. Padėkite padažą šiltoje vietoje.
- Į puodą supilkite 2 litrus vandens, užvirkite, įpilkite 4 arbatinius šaukštelius druskos. Pamirkykite pupeles vandenyje, pavirkite 4 minutes. Išimkite pupeles kiaurasamčiu ir atvėsinkite.
- Įkaitinkite tešlą mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Į keptuvę suberkite likusį sviestą ir pakepinkite jame pupeles. Pagardinkite pipirais.
- Į tešlos gabalėlius įpilkite pupelių, ant viršaus uždėkite padažą su voveraitėmis. Užkandį pabarstykite smulkintomis žalių svogūnų plunksnomis. Uždenkite indą dangčiais.
