Jūsų dėmesiui pateikiamas labai skanaus atviro pyrago, įdaryto dviejų rūšių sūriu, keptais grybais ir jaunais svogūnais, receptas. Toks pyragas jus džiugins ne tik sultingu skoniu, bet ir kvapu bei išvaizda.
Tešlos ingredientai:
- 2 šaukštai. miltai;
- 2 šaukštai. l. Grietinė;
- ¾ val. L. soda;
- 180 g sviesto.
Ingredientai įdarui:
- 2 žaliųjų svogūnų kekės;
- 0,2 kg šviežių grybų;
- 1 valgomasis šaukštas l. saulėgrąžų aliejus (bekvapis);
- 2 kiaušiniai;
- 150 g „Adyghe“sūrio;
- 100 g kietojo sūrio;
- druskos ir pipirų.
Paruošimas:
- Miltus persijokite ir supilkite į platų dubenį. Ten peiliu smulkiai supjaustykite šaltą sviestą, įpilkite sodos ir įdėkite grietinės.
- Visus ingredientus rankomis minkykite į elastingą, bet gana tvirtą tešlą.
- Tešlą susukite į rutulį, apvyniokite plastikine plėvele ir 20 minučių nusiųskite į šaldiklį.
- Tuo tarpu galite paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite žalius svogūnus peiliu. Nuplaukite grybus, jei reikia, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir pašildykite.
- Įdėkite visus svogūnus į karštą aliejų ir kepkite, kol jie bus šviesiai aukso rudos spalvos. Į svogūną suberkite grybų kubelius, viską kartu kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada nukelkite nuo ugnies ir pasmerkite.
- Rankomis sutrupinkite „Adyghe“sūrį, įtrinkite kietą sūrį rupia tarka. Į grybų įdarą suberkite abu sūrius, pagardinkite druska ir pipirais ir sumaišykite.
- Paimkite apvalią kepimo formą ir sutepkite aliejumi.
- Išimkite tešlą iš šaldiklio, atsukite, padėkite ant stalo, pabarstę miltais, ir apvoliokite pyragą.
- Perkelkite pyragą į formą, padarydami pyrago dugną ir šonus. Visą tešlos perteklių galima nupjauti ir toliau uždėti pyrago dekoracijas.
- Į tešlą suberkite visą grybų įdarą, išlyginkite šaukštu.
- Įmuškite kiaušinius į lėkštę ir plakite. Kiaušinių masę supilkite ant grybų įdaro.
- Suformuotą pyragą 5 minutėms nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Per šį laiką kiaušiniai turėtų būti pluta.
- Po 5 minučių išimkite pyrago formą iš orkaitės, papuoškite pyrago viršų tešla ir žaliųjų svogūnų plunksnomis, viską uždarykite folija, nusiųskite į orkaitę ir kepkite dar pusvalandį, kol tešla bus paruošta.
- Paruoštą grybų pyragą su jaunais svogūnais išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite ir nedelsdami patiekite.
