Pikantiški pyragai yra skanūs ir labai patenkinantys patiekalai. Jei mėgstate grybauti, pasigaminkite pyrago, įdaryto grybais ir šviežiais kopūstais. Ypač gražiai atrodo atviras pyragas, papuoštas šviežiomis žolelėmis.
Ingridientai
Testui:
- pienas - 200 mililitrų;
- miltai - 350–400 gramų;
- sausos mielės - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Užpildymui:
- pienas - 100 mililitrų;
- švieži kopūstai - 300 gramų;
- švieži arba marinuoti grybai - 200 gramų;
- kiaušiniai - 2 vnt;
- lankas - 1 galva;
- daržovių aliejus;
- druska.
Įdarui tinka bet kokie grybai, tačiau nerekomenduojama naudoti šaldytų: jie paprastai yra vandeningi ir neturi ryškaus skonio.
Pyrago gaminimas
Norėdami paruošti įdarą, pirmiausia kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus augaliniame aliejuje. Saugokitės, kad svogūnas nepervirtų, jis labai lengvai dega. Tada išvirkite grybus ir smulkiai supjaustykite. Į svogūnus suberkite grybus ir troškinkite ant silpnos ugnies tris-keturias minutes. Įpilkite ten gerai nuplautų ir smulkiai supjaustytų kopūstų, druskos ir troškinkite įdarą ant silpnos ugnies, kol kopūstai suminkštės - apie 25-30 minučių.
Norėdami paruošti tešlą, šiek tiek pašildykite pieną, tada įpilkite sausų mielių. Kai drebulys ištirps, į mišinį įpilkite cukraus, kruopščiai sumaišykite. Tada pradėkite dėti miltus, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gabalėliai. Tešlą gerai užminkykite, tada uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.
Kad tešla gerai pakiltų, stenkitės nepakelti rankšluosčio ir nedėti tešlos į juodraštį.
Kai tešla „pakils“(maždaug po 50–60 minučių), padėkite ją ant miltais pabarstyto stalo ir kočėlu iškočiokite iki kepimo indo dydžio. Kepimo indą ištepkite sviestu ir įdėkite į jį tešlą. Dalį tešlos palikite „už borto“, tada išdėliokite įdarą, tolygiai paskirstykite ir sulenkite tešlos kraštus iki vidurio, kad įdaras neištekėtų ant formos.
Tada išplakite kiaušinius ir pieną, įberkite druskos ir užpilkite pyrago įdaru. Įkaitinkite orkaitę iki 180C ir įdėkite į ją pyragą. Po 30 minučių galite išimti iš orkaitės paruoštą kvepiantį atvirą pyragą su grybais ir kopūstais, kuris yra nepriklausomas patiekalas ir puikiai tinka bet kokiam arbatos vakarėliui.
Atvirą pyragą galite papuošti tešlos juostelėmis. Ruošdami tešlą, prieš dedant pyragą į orkaitę, pasidarykite nedidelę sultinį, kuris padalinamas į juosteles arba sruogas ir dedamas ant tešlos grotelių formos.
