„Danar Kebab“yra užkandis, kurio istorija siekia tolimą praeitį. Pirmasis danaras buvo paruoštas II amžiuje prieš Kristų. iš aukojamo avienos, užpilto medumi ir alyvuogių aliejumi. Šiuolaikiniai virėjai gamina patiekalą iš visų rūšių žuvies, mėsos, maltos mėsos ir paukštienos. Taigi, kaip namuose pasigaminti skanų danarą?
Patiekalo istorija
Tarp turkų yra legenda apie tai, kaip Aleksandras Didysis karinės kampanijos metu ant pyrago uždėjo plonas ėrienos riekeles, apibarstė jas lęšiais, užpylė kefyru ir gautą patiekalą pavadino savo vardu - Iskander (turkų kalba). Ateityje šis vardas buvo keičiamas ne vieną kartą, kol pasirodė garsusis danar-kebabas, kurį graikai vadina „guros“, indai ir pakistaniečiai - „kebabu“, o arabai - „shawarma“.
Yra daugybė kebabų veislių, tačiau garsiausios iš jų yra šašlykai ir dešrelės ant kebabų iešmo.
Danaros receptas yra gana paprastas: ploni vištienos ar mėsos gabalėliai yra tvirtai suverti ant vertikalaus iešmo ir lėtai sukasi virš anglių, kol pagels. Kepti gabalėliai aštriu peiliu nupjauna iešmą ir suvyniojami į plokščią pyragą (lavašą), į jį pridedant salotų, svogūnų žiedų ar smulkiai supjaustytų daržovių. Norėdami baigti, danaro kebabas užpilamas gausiu padažu. Rezultatas yra toks skanus maistas, kad maisto mėgėjai teigia, kad laikas sustoja, kai jie valgo danaro kebabą.
Kebabo „Danar“receptas
Norėdami pagaminti danarą, jums reikės:
- gruziniškas lavašas (3-4 plokšti pyragai);
- 500 gramų vištienos filė;
- 2 pomidorai;
- 1 agurkas;
- 1 svogūnas;
- 2 šaukštai vištienos prieskonių;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 150 mililitrų kefyro;
- šviežių žolelių, maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Sumaišykite alyvuogių aliejų su prieskoniais. Gerai nuplaukite vištienos filė ir supjaustykite ją kubeliais, pusvalandžiui įdėdami į aliejų su prieskoniais. Tada pasūdykite vištieną ir kepkite keptuvėje, kol iškeps. Supjaustykite agurką, svogūną ir pomidorus smulkiais gabalėliais ir sumaišykite juos su daržovių salotomis. Aštriu peiliu susmulkinkite šviežias žoleles, įdėkite kefyro ir gerai išmaišykite.
Vietoj vištienos filė, jei norite, į danaro kebabą galite įdėti avienos, kalakutienos ar bet kokios kitos mėsos, įskaitant žuvį.
Šiltoje keptuvėje kelias minutes pašildykite „pitos“duonos pyragėlius, tada aštriu peiliu perpjaukite juos iš vienos pusės ir įdėkite keptos vištienos filė gabaliukus. Tada į pitos duoną įdėkite daržovių salotų iš agurkų, svogūnų ir pomidorų, supilkite visus ingredientus su kefyro padažu ir patiekite patiekalą prie stalo. Danar kebabą patartina naudoti tik šiltą, nors jis yra kvapnus ir neatvėsęs, tačiau net ir atvėsęs nepraranda savo unikalaus skonio. Jei norite, galite užpilti patiekalą kečupu, sumaišytu su majonezu.
