Kiaulienos pilvaplėvės ritinys yra nuostabi, o svarbiausia - mažiau kenksminga sveikatai alternatyva pirktinėms dešroms ir virtai kiaulienai. Paruoškite jį paprasčiausiai su česnaku ir prieskoniais arba pagaminkite iš sultingo slyvų įdaro.
Kiaulienos pilvo ritinėlis su česnaku ir prieskoniais
Ingridientai:
- kiaulienos pilvaplėvė, sverianti 1, 2-1, 5 kg;
- 8 skiltelės česnako;
- 1 aitrioji paprika;
- 1/4 šaukštai. paprika, muskatas, raudonėlis ir baltieji pipirai;
- 1 šaukštelis druska;
Jums taip pat reikės:
- 1 m folijos;
- atšiaurūs siūlai ar špagatas.
Kruopščiai nuplaukite pilvaplėvę, nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu ir, jei reikia, padenkite vietas, kuriose liko ražienos. Kiaulieną padėkite ant pjaustymo lentos ir atlikite gilius horizontalius mėsos pjūvius iki pat odos be pjovimo, 4 cm atstumu.
Nulupkite česnako skilteles ir sutrinkite jas specialiu presu. Perduokite mėsmalę arba sumaišykite aitriąsias paprikas kartu su sėklomis maišytuve. Sumaišykite abu su prieskoniais ir druska ir išmaišykite. Gautą masę patrinkite pilvaplėvės viduje, ypatingą dėmesį skirdami įpjautoms vietoms. Susukite į tvirtą ritinį ir traukite keliose vietose griežtu siūlu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180oC. Sulenkite folijos stačiakampį per pusę, ant jo uždėkite mėsos ritinį ir sandariai suvyniokite. Perkelkite jį į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite kiaulienos pilvo suktinuką 1,5 val. Leiskite jam atvėsti ir aštriu peiliu atsargiai supjaustykite griežinėliais, nuėmę visus siūlus.
Kiaulienos pilvo suktinukas su džiovintomis slyvomis
Ingridientai:
- kiaulienos pilvaplėvės (1,5 kg);
- 150 g džiovintų slyvų be kauliukų;
- 2 apelsinai;
- 1 valgomasis šaukštas. adžika;
- 30 g petražolių ir krapų;
- 2 žvaigždžių anyžių žvaigždės;
- 2 lazdelės cinamono;
- 1 šaukštelis pipirų mišiniai (juodi, balti, raudoni);
- 1 šaukštelis druska;
- 3 šaukštai. konjakas;
- 2 šaukštai. medus;
- daržovių aliejus;
Jums taip pat reikės:
- atšiaurūs siūlai ar špagatas.
Paruoškite mėsą, uždenkite maistine plėvele ir šiek tiek ją išplakite kepimo plaktuku. Išspauskite iš apelsinų sultis, supilkite į puodą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Įmaišykite nuplautas džiovintas slyvas, cinamoną ir žvaigždinį anyžių ir troškinkite 5 minutes, kartais maišydami. Atidėkite indus, atvėsinkite jų turinį, išimkite iš jų prieskonių lazdeles ir žvaigždes ir sumalkite tai, kas liko maišytuve, iki košės būsenos.
Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus. Pilvaplėvę padėkite oda žemyn, paskleiskite adžika, pabarstykite pipirų ir druskos mišiniu, tolygiai padenkite džiovintomis slyvomis ir žolelėmis. Suformuokite tvirtą ritinį ir suriškite. Paruoškite medaus ir konjako glaistą ir kepimo šepetėliu aptepkite kiaulienos odą.
Į gaidžio apačią įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, padėkite ritininę siūlę žemyn ir virkite 200 ° C temperatūroje 1 valandą. Išimkite indus, uždarykite dangčiu ir 20 minučių laikykite indą kambario temperatūroje.
