Daugelio salotų recepte majonezas naudojamas kaip padažas, kuris skrandžiui yra gana sunkus, kaloringas ir ne visada atitinka kokybės standartus. Tačiau net ir be jo galite paruošti skanių salotų, papildydami jas neįprastais ir sveikais padažais.
Tai būtina
- Vinaigrette padažui:
- - 2-3 žalių svogūnų plunksnos;
- - 1/2 šaukšto garstyčios;
- - 1/4 šaukštelio druska;
- - 1/2 šaukšto citrinos sulčių;
- - 1/2 šaukšto vyno actas;
- - 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus;
- - šviežiai maltų pipirų;
- neprivaloma:
- - 1/3 šaukštelio citrinos žievelės;
- - 2 skiltelės česnako;
- - žalumynai.
- Garstyčių-citrinos padažui:
- - 2 citrinos;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 valgomasis šaukštas. garstyčių milteliai;
- - žiupsnelis druskos;
- - 100 g augalinio aliejaus.
- Jogurto padažui:
- - 1/3 puodelio natūralaus jogurto;
- - 2 skiltelės česnako;
- - druska;
- - Juodasis pipiras;
- - krapai;
- neprivaloma:
- - 1 šaukštelis maltų graikinių riešutų;
- - 1/4 šaukštelio smulkinto imbiero;
- - prieskoniai.
- Grietinės-alyvuogių padažui:
- - 2 šaukštai. grietinė, kurios riebalų kiekis yra 10-15%;
- - 2 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- - 1 šaukštelis sojos padažas arba žiupsnelis druskos;
- - žalumynai;
- - prieskoniai.
- Varškės padažui:
- - 100 g granuliuoto varškės;
- - 1 stiklinė pieno;
- - 1/2 šaukštelio malti kmynai;
- - 1 šaukštelis Sachara;
- - žiupsnelis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Vinaigrette padažas
Daržovių salotoms puikiai tiks klasikinis vinetės padažas. Smulkiai supjaustykite 2–3 žaliųjų svogūnų plunksnas, sumaišykite su ½ šaukšto. garstyčių ir ¼ šaukštelio. druska. Plakikliu ar mikseriu įpilkite ½ šaukšto. šviežių citrinų sulčių ir ½ šaukšto. vyno actas. Plakant, palaipsniui mažomis porcijomis užpilkite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, o pabaigoje pagal skonį įpilkite šviežiai maltų pipirų.
2 žingsnis
Vinaigrette padažas gaminamas įvairiais būdais. Pavyzdžiui, žaliuosius svogūnus galima pakeisti smulkintu česnaku. Dėl skonio į padažą įpilkite citrinos žievelės, o dėl skonio - žolelių (petražolių, krapų, kalendrų, bazilikų, peletrūnų ir kt.).
3 žingsnis
Garstyčių citrinos padažas
Išspauskite iš 2 citrinų sultis, supjaustykite 2 skilteles česnako ir viską išmaišykite su 1 valgomuoju šaukštu. garstyčių miltelių ir žiupsnelį druskos. Maišykite mišinį maišytuvu ir palaipsniui supilkite 100 g augalinio aliejaus, kol gaunama homogeninė emulsija.
4 žingsnis
Jogurto padažas
Mėsos ir paukštienos salotas puikiai papildo jogurto padažas. Paimkite 1/3 puodelio natūralaus nesaldinto jogurto, druskos pagal skonį, įpilkite smulkiai supjaustytų krapų, 2 skilteles česnako ir juodųjų pipirų. Pikantiškumui į receptą galite įtraukti maltų graikinių riešutų, imbiero ir kitų prieskonių.
5 žingsnis
Grietinės-alyvuogių padažas
Sveika majonezo alternatyva yra grietinė, kurios riebalų kiekis yra 10-15%, sumaišytas su alyvuogių aliejumi ir trupučiu sojos padažo ar druskos. Įtraukiant įvairių rūšių žoleles ir prieskonius galima gauti įdomių ir neįprastų variantų.
6 žingsnis
Varškės padažas
100 g granuliuoto varškės įtrinkite per sietą arba sumalkite trintuve, pagal skonį pasūdykite, įpilkite 1/2 arb. maltų kmynų sėklų ir 1 arbat. Sachara. Tada palaipsniui supilkite 1 stiklinę pieno ir maišykite, kol pasidarys grietinės konsistencija.
7 žingsnis
Be to, negalima virti daugiakomponentių padažų, o salotas pagardinti vienu dalyku: bet kokiu augaliniu aliejumi (saulėgrąžų, alyvuogių, kukurūzų, garstyčių, sezamo ir kt.), Natūraliu jogurtu, grietine, citrinos sultimis. Jei jums tai atrodo nuobodu, derinkite ingredientus, sugalvokite naujų salotų padažų ir vieną dieną visai pamiršite majonezą.
