Visi esame įpratę žiemai atidaryti tradicinių marinatų stiklainius, tokius kaip pomidorai, paprikos ar agurkai. Tačiau būtų daug įdomiau išvirti tikrą marinuotų produktų asortimentą, kuris labai apetitiškai atrodys ne tik stiklainyje, bet ir ant stalo.
Norėdami paruošti marinuotą asortimentą, jums reikės šių komponentų rinkinio:
- kalendros ir pipirų (po 1 arbatinį šaukštelį);
- maži agurkų kornišonai (210 g);
- aromatinis actas (460 ml);
- didelės morkos;
- rupi druska;
- žiediniai kopūstai (1/2 kopūsto galvutės);
- švieži krapai (1 kekė);
- raudonos paprikos (2 vnt.);
- askaloniniai česnakai (2 galvutės).
Be visų aukščiau išvardytų produktų, jums taip pat reikės dviejų stiklinių indelių, kurių kiekvieno tūris yra 2 litrai. Taigi, rauginto asortimento paruošimas turėtų būti pradėtas skalaujant agurkus tekančiu šaltu vandeniu. Po plovimo kornišonus reikia išdžiovinti ant anksčiau išskleisto rankšluosčio.
Kol agurkai džiūsta, būtina morkas nuplauti, gerai nulupti ir labai aštriu peiliu supjaustyti labai plonomis juostelėmis. Išardytus žiedinius kopūstus išardykite į žiedynus, tada blanširuokite ir morkas pasūdytame verdančiame vandenyje. Nulupkite ir gerai nuplaukite abu svogūnus. Nuplaukite raudoną papriką, supjaustykite ją į dešimt dalių, pašalinkite visas vidines pertvaras, grūdelius ir kotelį. Krapus nuplaukite, labai smulkiai supjaustykite labai aštriu peiliu.
Į tuos stiklainius, kurie buvo paruošti iš anksto, suberkite smulkintus žalumynus ir perdirbtas daržoves, tada užvirinkite filtruotą vandenį (450 ml) su aromatiniu actu, įberkite druskos (2 šaukštai), taip pat visus prieskonius. Verdantį aromatinį marinatą užpilkite ant stiklainiuose išdėliotų daržovių, indus sandariai uždarykite plastikiniais dangteliais. Paruoštą marinuotą asortimentą galima laikyti vėsioje vietoje maždaug 2 ar 3 mėnesius, o atidarius stiklainį, galiojimo laikas atitinkamai sutrumpėja ir yra apie 4 dienas.
