Iš kiaulienos kulno galite pagaminti kvapnų ir apetitą sukeliantį ritinį šventiniam stalui. Tai pakeis bet kokius šaltibarščius ir padės sutaupyti pinigų, nes jo paruošimui jums reikia tik kiaulės koto ir prieskonių, jei norite, žinoma, galite pridėti įdaro.
Tai būtina
- -1,5 kg kiaulienos blauzdos;
- -1 svogūno;
- -1 morkos;
- -3 lauro lapai;
- -1 česnako galva;
- - maisto plėvelė;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - pipirų grūdeliai;
- - prieskoniai pagal skonį: mairūnas, raudonieji pipirai ir kt.
Nurodymai
1 žingsnis
Lengviausias būdas yra pagaminti klasikinį kiaulienos blauzdos ritinį. Visų pirma svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. Suktiniui tinka tik užpakalinė koja, būtent ji yra mėsa ir riebalai. Prieš gaminant, blauzdą geriau pamirkyti 1 valandą šaltame vandenyje, o tada švelniai nuvalyti odą, kad ji taptų minkšta.
2 žingsnis
Pagal šį receptą jums nereikia orkaitės, šlaunys virinama ir tada siunčiama į šaldytuvą slėgiu. Įdėkite blauzdą į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, palaukite, kol skystis užvirs, tada pašalinkite visas putas, įpilkite nuluptų morkų ir svogūnų, kvapiųjų pipirų ir virkite dar 2 valandas. 30 minučių prieš išjungdami ugnį, įdėkite lauro lapą ir nuluptus česnakus į puodą. Kepimo pabaigoje mėsa turėtų gerai atsilikti nuo kaulo.
3 žingsnis
Užgesinus ugnį, šlaunys išimama iš skysčio ir atvėsinama. Tada kaulas atsargiai ištraukiamas ir paruošiama mėsa. Kelios česnako skiltelės nulupamos ir susmulkinamos, įtrinamos koteliu. Tada blauzdelė pasūdoma ir apibarstoma pipirais bei kitais prieskoniais, tolygiai susukama į ritinį ir šioje padėtyje tvirtinama maistine plėvele ar marle.
4 žingsnis
Mėsa dedama į gilią lėkštę ar stiklinį indą ir ant viršaus prispaudžiama kroviniu, paliekama 2, 5-3 valandoms, o tada dedama į šaldytuvą 8-10 valandų. Per šį laiką kotas bus gerai prisotintas, o pjovimo metu jis nesuyra.
